凉糕怎么做更Q弹（凉糕怎么做q弹劲道）

大家好，关于凉糕怎么做更Q弹很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于凉糕怎么做q弹劲道的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1如何能做出Q弹的四川凉糕？四川凉糕的做法有哪些？

凉糕是四川省的一种著名小吃，属于川菜。由糯米制成的盒装糯米被封在冷水中，软糯的米皮和肉质柔软而油腻。与红糖一起，在四川省随处可见，特别是在宜宾和泸州的街道上，可以找到它。

最好是冷吃。每隔一段时间，在这个时候，为了品尝它的清凉和甜美，大叔会找来卖凉糕的小车，切一块来吃。卖凉糕的老伯伯的手艺渐渐成熟了，见我到了小车前，又是一笑，也不言语，就是拿着一把灿烂光亮的不锈钢刀，在桶里沾了沾，小心翼翼地切了一块，也没有秤，装袋递给我笑着说，食客们，给五块，多了不能少，切多了你们也吃不了！"。我笑了笑，付了钱，接过凉糕，转身说："哎呀，哥们儿，就算嘴上不饶人，血糖高了，这嘴也不能少。" 话不多说，今天大叔来到厨房，教大家做自制凉糕，希望大家喜欢

准备暗金锭红糖1斤，将红糖粉碎，红糖和水的比例为2。1，半瓶矿泉水放入锅中，与红糖搅拌均匀后大火煮开，煮开后转中火再小火，一定要多搅拌，再煮一会，看液体已经开始粘稠，并挂在墙上，划个记号不会马上合上，表示可以出锅。切几张果皮泡在里面，放在冰箱里，取50克饼粉，与两倍的温水混合，静置20分钟以上，把第一次静置后分离出来的大部分水倒掉，再加入大约相同量的热水搅拌均匀。

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2如何能做出Q弹的四川凉糕？

在遥远武汉，武汉伢解暑三宝算是冰西瓜、冰米酒、酸梅汤。但据说在四川，人们解暑的传统三宝：24种口味的冰粉、凉糕、凉虾！不明觉厉的样子，全是一手捣鼓出来的！

凉糕口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口。比起冰粉凉虾，凉糕的做法稍显有技巧。炎炎夏日放冰箱里冷藏后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，美容养颜！

凉糕还是情怀美食，小时候，奶奶都用传统手工制法制作过，需要石灰水还需要磨大米，做起来并不简单。

现在要做已经简单许多了，直接买回凉糕粉，让制作难度降低到三分之一。

先用凉糕粉，加入两倍的l水，调匀静止半小时。

静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水，就是要保持水的总量是不变的，倒出来多少黄水还多少清水进去。继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2～3次！

对，这就是细节问题，去掉碱味，你的凉糕就已经成功一半了！👍

当然，如果有讲究的妹子要开天辟地做出成品凉糕，也是可以的，就是做起来，那可是复杂多了。

先泡米，陈米比较好，拿水浸泡，提前泡一天，中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。兑石灰水。至于具体配比，要实践派上网查方子咯！

水搁锅里烧开，然后将热水近一半放入弄好的的凉糕粉中调匀。倒锅中搅拌5-6分钟，装碗！待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味哦！

成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆。

当然红糖浆是提前准备好的，做法是按照水是红糖额的两倍开始熬，但锅里有很多小气泡为止，红糖可以多熬会！

3软Q凉糕的美味做法？

首先准备100克糯米粉加入20克玉米淀粉，30克白砂糖，倒入130克温水边倒边搅拌，拌均匀后再加入20克玉米油，定要充分地搅拌均匀，像这样细腻无颗粒的面糊状即可，把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中，再放到蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟。

这时开始制作馅料，准备一碗花生提前炒熟去皮，入到保鲜袋中把花生平摊均匀，海绵杖把花生压成花生碎，然后再倒入到大碗中，一把熟的白芝麻，加入一把熟的黑芝麻，倒入30克白糖，用筷子搅拌均匀放到一旁备用。天到了糯米已经蒸好了，可以出锅了，糯米糊稍放凉后刮到上面沾些清水，把糯米整理成团备用，晚上撒些提前炒熟的糯米粉，放上糯米团，不用揉直接搓成长条状即可。

分成7个小计子，一个小机子子先用手按饼，再放上花生馅料，就像包包子一样，把风口除泥和井石再放到面板上团圆，把两面都裹上一层糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米凉糕就完成了。用这种方法做的糯米凉糕，浓浓的花生和芝麻香，外皮特别软弱，q弹柔软拉丝，内馅儿甜香美味，确认过味道，跟店里买的一模一样，一口一个停不下来的节奏，做法也超级简单，天气越来越热了，有空做给家人吃。

关于凉糕怎么做更Q弹的内容到此结束，希望对大家有所帮助。