烂肉（烂肉面）

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1烂肉怎么炒

先将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些。将半碗酱油倒入锅内。加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气。然后小火慢慢将冰糖炒化。放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色。依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩。

茄子切滚刀块。肉、蒜切末，红椒切斜刀。准备一碗湿淀粉。油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。捞出备用。利用锅里余油把肉末炒散。炒至变色，加蒜末炒香。加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。加人红椒，加少许鸡精炒匀。倒入湿淀粉炒匀关火。

羊肉切长薄片加入料酒，姜，酱油，盐，胡椒粉和一点油腌制20分钟。请点击输入图片描述 芹菜，红辣椒，香菜切好备用。请点击输入图片描述 锅里放油烧热下姜蒜爆出香味。请点击输入图片描述 倒入羊肉翻炒至肉片全部变色。请点击输入图片描述 加入耗油，酱油翻炒，然后撒入一点水。

2烂肉了是什么意思啊

1、“烂肉”在汉语中是一个俚语，通常指那些已经腐烂了的肉类食品，无法再食用。它也常常被用来形容那些已经变得腐朽、糟糕、不再可用的事物。在这种情况下， “烂肉”是一种贬低、讽刺的说法，表示某个人或某件事物已经被遗弃或者失去了应有的价值，而且难以修复。

2、烂肉是一个常见的网络用语，通常用来形容一个人的品德或能力很低下，就如同腐烂的肉一样不堪。这个词语最初起源于网络文化，后来被广泛应用到现实中，成为了一种口语化的说法。烂肉用来描述一个人的负面特征，通常带有轻蔑的意味，可以说是一种相对贬损的词语。

3、“肉烂”一般用来形容食物的口感，特别是肉类，如果说肉烂，就表示这个肉炖得很烂很嫩，口感非常好。这种情况一般发生在一些长时间炖煮的菜肴中，比如红烧肉，鱼头豆腐汤等，这些菜品中的肉在火候熬煮过程中就会逐渐变得软烂，食用起来会感觉很滑嫩，非常有口感。

4、“骂人烂肉”的意思指对方无用的东西，只是说法比较文雅。对于女性而言，它和滥交行为相似；对于男性而言，它和滥交行为相似。

3猪肉怎么做容易烂

苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以，兑多了猪肉是会发苦的。放入山楂或者茶叶：山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，这两种加入一种即可。

加醋法：焯过水的猪脚，加少许白醋可以腌制20分钟后，再进行料理，猪皮会膨胀，料理的时候格外嫩滑。摔打法：双手适用范围：肉馅或丸子 在肉馅中加入一汤匙干淀粉，分批次加入少许冷水或花椒水，用筷子向着一个方向搅拌，直到所有水分都被吸收，肉馅抱成团，可以被完整地从碗中拿起。

用柠檬汁和盐腌制 用柠檬汁和盐腌制猪肉是一种很好的方法，尤其是烹饪瘦肉。柠檬汁中的酸性成分可以中和肉中的一些酸性成分，盐可以使肉松软，所以用柠檬汁和盐腌制猪肉可以使肉的质地更加嫩滑。如果你想把肉腌制得更好，可以将猪肉放入密封袋中，使柠檬汁和盐充分渗透肉中，最好腌制4至6小时。

要让猪肉炖得烂，可以尝试以下方法： 使用适合炖肉的部位：选择适合炖煮的部位，如肘子、肋排、肩肉等，这些部位的肉质比较韧便于炖煮。 切割合适大小：将猪肉切成适当大小的块状，这样可以使炖煮时间更短，更容易达到烂的效果。

要让猪肉炖得烂，可以考虑以下几点： 选用适合炖肉的部位：选择带有适量脂肪和筋络的猪肉部位，如五花肉、肋排、肩肉等，这些部位更容易炖烂。 切块：将猪肉切成适口大小的块状，这样有利于炖煮时更均匀地烹调，更容易炖烂。

要炖猪肉变得烂的快，可以考虑以下几个方法： 选择适合炖煮的肉部位：猪肉的肉质和部位不同，炖煮时间也会有所不同。通常，选择带有一定肥肉的部位，如猪蹄或五花肉，这些部位更容易炖煮出烂烂的口感。 充分腌制：用一定的调味料腌制猪肉，可以增加肉的鲜嫩度和口感，也可以加快煮烂的时间。

4啥叫臭肉烂肉

臭肉烂肉就是放太久，肉质发生变化的肉，一般都会有腐烂 变臭的现象。在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸，引起食物变质的主要原因有3方面：微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。

而臭肉，乃是指肉类早已质变腐坏释放出了异味。肉臭了，肉里边的有害物滋长，人吃了非常容易拉肚子，发生拉肚子、恶心想吐、头昏、作呕等不适。这儿的臭肉和臭鱼完全不一样，并不是发醇所导致的异味，反而是肉也变得不适宜食用了，一定要避免吃这种肉。

首先，将臭肉用含有料酒（或白酒）、白醋和过量盐的水进行浸泡，大约半小时。这样可以去除肉中的异味。之后，取出肉块，用清水冲洗干净。 准备稻草、陈皮、甘蔗（如果有的话，需要劈开）和甘草，放入锅中。将处理过的肉块放入锅中，加水至完全覆盖肉块，然后大火煮沸，转中小火煮至肉熟透。

“一张讨厌嘴挂头卖臭肉”这个表达是指一个人说话却做不到，口口声声承诺却不兑现，表面上大肆宣扬自己的正义和道德，却在背后做出卑鄙无耻的事情。

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