素烧茄子和香烧茄子做法（素烧茄子的做法视频）

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1素菜烧茄子怎么做?

烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

首先准备紫茄子一个，洗净后削去外皮，切成滚刀块放入盆中备用。大葱一段切成葱花。大蒜几粒切成蒜末，一起放入料碗中。青椒两个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来配色。再把切好的茄块放入漏勺中，用清水冲洗一遍，放入盆中。盆里加入少许玉米淀粉，用手抓匀，使茄块均匀的裹上淀粉。

茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁。红烧茄子 所需食材：茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。做法：将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。蒜子一部分切片，一部分切末。

烹饪素菜的方法：红烧茄子主料：茄子3根做法：茄子3根。将茄子洗干净。切成滚刀块。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

红烧茄子是比较受欢迎的做法，其口感咸甜，软烂入味，鲜香不腻，是一道老少皆宜的美味素菜。那么红烧茄子的做法家常是什么呢？主料。茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，均匀裹在茄子上。茄子炸至金黄捞出备用。锅里留少许油，炸香葱、蒜。放入西红柿。放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。

2香酥茄子的家常做法

主料： 茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。准备好两根茄子和一包香酥炸粉。茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。倒去盐水。加入整包香酥炸粉。加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。烧热油锅并转为中火。

油炸香酥茄子的做法 准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。倒去盐水。加入整包香酥炸粉。加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。（如口味较重可略加些盐）烧热油锅并转为中火。

步骤1 食材：茄子500克、大蒜2瓣、小葱2根。调味料：食用油20克、番茄酱5克、醋4克、生抽2克、白糖6克、盐1克、水淀粉3克。步骤2 茄子去皮，切长条。步骤3 大蒜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小碗中，放入醋、生抽、白糖、盐，50克清水，拌匀，调成料汁。

油炸香酥茄子的做法1 在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。 这是去过皮的茄子。 随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。 腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。（可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来）。

3素烧茄子的家常做法

1、步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。 步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。 步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。 步骤热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。

2、做法： 茄子切块，尖椒切小段； 锅内倒入多点的油用来炒茄子，油热了以后放入茄子炒至变色，捞起备用； 锅内热油，放入蒜片和两个切开的小米辣爆香； 倒入茄子翻炒，加入生抽、蚝油、香醋和糖翻炒； 最后加入青尖椒中火翻炒2分钟即可。

3、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、烧茄子 准备两个紫茄子，削去外皮后切成菱形块，用清水冲泡清洗以防氧化发黑。切好红椒和青椒用于配色，再切一个番茄成小块，备用蒜末。 茄子撒上一层淀粉，防止变色，使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂。

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