红葱头的腌制方法（红葱怎么腌制方法）

大家好，今天来为大家解答关于红葱头的腌制方法这个问题的知识，还有对于红葱怎么腌制方法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1红葱头拌皮蛋的做法，红葱头拌皮蛋怎么做好吃

用料

主料

松花蛋3个

调料

食盐

适量

小米椒

5个

生抽

适量

红葱头

50克

食油

适量

红葱头拌皮蛋的做法

1.皮蛋去壳切碎备用。

2.红葱头拍碎，小米椒切碎。

3.拍碎的红葱头加生抽食盐腌制。

4.热油锅炒香腌制好的红葱头及小米椒，淋在皮蛋上面即可。

2红葱头鸡的做法广东

男人做菜：铁盘红葱头蒸鸡，细节须不厌其烦

相信有很多朋友试过蒸鸡，但总是做不到饭店的效果，通常会：水淋淋，不香，不滑。其实魔鬼藏在细节里。只要分析一下影响因素，再分解对应，在家里也能做到好的蒸鸡。下面以红葱头蒸鸡为切入点，细细分析下，怎么做好广东的蒸鸡。

材料：

走地鸡半只，红葱头10-12头，姜片适量，现磨胡椒粉少量，花生油、生抽、生粉、盐、糖（用量见图）。

（1）鸡要选用肉质好的走地鸡项（小母鸡），肉薄而嫩滑，适合蒸，新鲜劏的最好。尽量和鸡杂一起蒸，味道更浓郁，风味上佳，但鸡肠不能要，蒸时间太长会过火。

（2）红葱头的量可自行调节，但作为主味香料，不要太少了。酒我没要，怕蒸完还是有味道。如果是冰鲜或冷藏过的鸡，可以适当下几滴，但千万不能多了。生抽一定要少或不放，多了变成豉油蒸鸡风味，颜色也深，没意思。

（3）青椒圈可以加进去，增添适当辣味和点缀。葱花也可以最后放一点，但我今天家里没有。

（4）油最好是花生油，因为香而无异味，粘度也够。如果没有，就选用没有异味的油即可。很多菜谱用芝麻油，但实际大部分家庭到手的芝麻油，味道都不太纯，可能反而有反效果，避开算了。

第一部分：红葱头的处理。

1、要用红葱头而不是干葱头。红葱头香辛味浓烈，干葱头偏香甜柔和，相互替换不是不可以，但那效果真是不一样的。

2、红葱头直接蒸，能修正鸡肉的味道。或炸葱油处理，则异香可人。是两种风味，搭配起来用，效果最好。

3、红葱头剥皮洗干净（有泥），刀轻压或拍一下。五分之三斜切片，保留新鲜状态。五分之二直切厚片，用来炸葱油。

4、红葱头片小火炸出葱油，有香味即可，油和葱分开备用。不需要炸太焦，炸完的葱片还有用来蒸鸡。个人口味，喜欢炸更老的也可。

第二部分：鸡的处理。

1、斩件，厚度要薄，利于快熟，大小尽量均匀。鸡胗切花处理，鸡肝切片，生肠切段。（为快速蒸熟做准备）

2、加入盐、生抽、现磨胡椒粉、生红葱头片、姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。现杀的鸡时间短，或者一捞就入蒸笼也行。如果是冰鲜鸡，可腌制时间长一点，半个小时到一个小时，利于入味。（这是味道的处理）

3、腌制时间够了，加入生粉（水淀粉更好）和炸葱油，搅拌均匀，就可以进入蒸的环节。如果太干可加一点水。（这是口感嫩滑的关键）

第三部分：蒸鸡之蒸的细节。

1、选用金属薄皮碟子，利于快熟导热和上下受热均匀。要大面积，因为鸡肉只铺一层。要平底，蒸出的汁不会聚在碟中间，雨露不均。很多朋友，对两广地区喜欢用不锈钢器皿有微词，但对于粤菜的蒸而言，争分夺秒一事意义重大。

2、鸡块只铺一层。将鸡块推开平铺在碟子上，保证每个位置只有一块鸡肉，也不要有大的黏连。因为蒸的时间较短，如果有叠加或大的粘连，就会局部不熟。所以碟子一定要大，否则宁愿少放鸡肉的量。

3、把炸过的葱片，均匀撒在鸡肉的表面。

4、锅里水稍多一点，一直用最大火。水滚之后，放入碟鸡，盖上锅盖，大火蒸6-7分钟即可。火大就6分钟，火小就7分钟。如果怕不熟，就蒸8分钟，时间再长就会过熟和水淋淋。蒸的时间是基于几个因素：（1）金属碟子，（2）鸡块斩得薄，（3）只铺一层。如果这几点没做到，可适当延长时间。

5、出炉可适当撒几粒葱花点缀。

这个菜热食为佳，加上不锈钢盘子容易冷，几分钟就风味大减。还是一出炉就上桌起筷为好。不说了，我先来一块带皮无骨的试试味

3团葱怎么腌制？

火葱头的淹制方法有很多，这是我从朋友那儿淘来个方子，说这样淹制的红葱头能有效预防三高，三高患者食用后也能让高血压和高血脂的症状明显好转，淹制方法:

把火头葱去皮切丝状，放在干净无油的瓶子中(最好是玻璃或陶瓷材质的)倒入陈醋，密封淹制五六天后取出食用，每次不能吃太多。

上面那种我淹制好我妈爱吃，可我却喜欢另一种淹制方法就是

红葱头1000克，醋200克，胡椒5克，香叶3克，辣椒(红干尖)5克，盐3克

1选出红而硬的红葱头去外去，收拾干净，用100克水和1勺盐兑水，将红葱头淹上

2把淹过的火葱头在清水里洗一下，然后捞出晾干水份，装入干净无油的玻璃缸中

3把100克水里放进白糖和盐煮开，一边煮一边放入醋，各种香料，在煮一会儿让味道完全融合

4将调料水晾凉倒入装红葱头的缸里密封存放

这种方法淹制出的火葱头味道超棒

4小葱头的腌制方法

主料

葱头适量

辅料

糯米红酒适量

白糖适量

腌适量

白醋、陈醋适量

步骤一



1.葱头洗干净

步骤二



2.撒上盐

步骤三



3.倒入糯米红酒白醋陈醋白糖

步骤四



4.摇晃均匀放人冰箱四五天后即可。糯米红酒最好多一些莫过葱头，家里没有糯米红酒了就少一些经常翻动一样的效果

5红葱头沙姜粉咸鸡 红葱头沙姜粉咸鸡的制作方法

1、鸡处理干净，沥干水。

2、小容器内把沙姜粉和盐，白糖混合。

3、加入一勺香油，混合。

4、用上面那个混合料，给鸡内外都涂抹按摩均匀。把姜片塞入鸡内腔。静置腌制2小时左右。

5、沸水锅内隔水蒸30分钟。

6、蒸好放凉后斩件。蒸出的鸡汤可以拌饭，也可以盛出做鸡汤面。

7、准备红葱头若干。

8、切开小瓣，加入盐焗鸡粉拌匀。

9、一口小锅，花生油煮至刚冒烟。

10、淋入拌料碟内，拌匀。

11、加个一勺香油，拌匀。

12、把调好的红葱头油淋在斩件的鸡上。

13、香气扑鼻，开吃。

14、鸡胸肉也是滑嫩多汁又入味！

6红葱头焗排骨怎么做

红葱头焗骨

〖材料〗排骨、红葱头、青黄红椒片

〖调料〗宴会酱油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

〖做法〗将排骨洗净凉干，加入宴会酱油、料酒入味半小时以上。

2、爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用

3、放入排骨煎香后浇上适量料酒，倒入2中的材料盖锅慢火开始焗

4、中途需要开锅翻炒几次，可根据自己口味和色泽来适当增加酱油

5、等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

红葱头的腌制方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红葱怎么腌制方法、红葱头的腌制方法的信息别忘了在本站进行查找喔。