脆皮炸鸡怎么做（脆皮炸鸡怎么做才能酥脆）

大家好，今天来为大家解答关于脆皮炸鸡怎么做这个问题的知识，还有对于脆皮炸鸡怎么做才能酥脆也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1炸鸡怎么做比较好吃?

脆脆炸鸡块 用料：去骨鸡腿300g、鸡蛋2个、黑胡椒粉1g、料酒8g、蒜1瓣、姜蓉65g、酱油1大勺、盐2g、食用油（油炸）适量 面衣：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g 制作步骤 1 去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。

炸鸡的做法——美式炸鸡 材料准备：鸡一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙（5克）、红甜椒粉1茶匙（5克）、盐2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（腌鸡用）50ml。制作步骤：鸡洗净后，用刀从关节部位切断备用。

【香酥炸鸡】--- 准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。做法步骤：首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。

鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

最关键的是前面炸鸡的部分，喜欢酥脆的可以用红薯淀粉或者土豆淀粉做裹粉，如果用玉米淀粉和面粉做裹粉，在挂酱汁的时候脆皮很容易变软。酱汁水分不要太大，否则无论哪种裹粉，都不能做出酥脆的口感。 【小贴士】 鸡翅腌制时间要大于三个小时，这样才能入味，而且炸的时候鲜嫩多汁，外酥里嫩。

鸡腿选购 炸鸡腿需要选用当天现宰的温体鸡肉，肉味比较香，做出来的炸鸡腿口感酥脆。建议挑选有脂肪粒的鸡腿，比较新鲜，选择黄白色的鸡腿，鸡腿上不能有黑块。

2脆皮炸鸡的配方和做法

首先把新鲜的鸡腿放入容器中，依次放入食盐，鸡精，花椒，八角，最后放入清水没过鸡腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。

炸好的鸡腿用漏勺捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分。完成：将炸好的鸡腿放在盘子里，可以搭配你喜欢的酱料，如甜酸酱、辣椒酱或者是蜂蜜芥末酱。炸鸡腿最好趁热食用，这样外皮最酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

步骤： 鸡腿洗净后，在表面划几刀，以利于调味品渗透。在鸡腿上均匀地撒上盐、黑胡椒粉和鸡精进行腌制，腌制时间约为15-20分钟。 准备三个容器，分别放入面粉、麦片和打散的蛋液。 每一只腌制好的鸡腿先在面粉中裹上一层均匀的面粉，然后蘸上蛋液，再用麦片均匀地包裹住鸡腿。

用料：鸡翅12只、面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀。把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀。

脆皮炸鸡的做法 步骤step 1 先将鸡肉处理好：我用的是鸡边腿，为了方便孩子吃，我将鸡腿去骨切块。每个鸡腿大约切3-4块。每块最好带皮。也可以用鸡翅做。

3如何在家自制酥脆美味的脆皮炸鸡腿?

食材：鸡腿500g、葱姜蒜10g、生抽10g、盐5g、鸡精5g、料酒10g、十三香5g、面包糠10g、鸡蛋液30g、油10g、干辣椒10g、花椒5g、淀粉10g。将买回来的鸡腿，洗干净，放到碗里备用。将很多竹签和在一起，使劲的扎鸡腿，方便入味。扎好之后，加入葱姜蒜，料酒生抽进去。

首先把新鲜的鸡腿放入容器中，依次放入食盐，鸡精，花椒，八角，最后放入清水没过鸡腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。

小鸡腿洗净沥水备用。在小鸡腿肉厚的地方划上一刀。把整好的小鸡腿放入容器内，擦上蒜泥。再放入盐、料酒、黑胡椒粉拌均，腌上2-3小时。接着放入淀粉拌均（不用加水）。打入鸡蛋拌均匀。再放一次淀粉，拌均匀（不用加水）。

将炸好的鸡腿捞出沥干油份，放在纸巾上吸干余油。 最后，脆皮炸鸡腿即可切块上桌，可以搭配番茄酱、美乃滋等调料食用。

要制作出酥脆美味的脆皮炸鸡腿，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，皮肤紧致，这样炸出来的鸡腿才会更加多汁。

4脆皮炸鸡腿的制作方法

鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。鸡腿反复裹糊、裹粉。油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。

使炸鸡腿又黄又脆的方法 腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。

材料：鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份。将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

首先把新鲜的鸡腿放入容器中，依次放入食盐，鸡精，花椒，八角，最后放入清水没过鸡腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。

鸡腿用牙签戳几下，加姜丝蒜末 加一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉和五香粉，加半勺白糖和食盐，按摩均匀腌制一小时以上。炸鸡粉（玉米淀粉：低筋面粉=1：1，加少量黑胡椒粉拌匀）。腌好的鸡腿先裹上炸鸡粉—裹鸡蛋液—裹炸鸡粉。

5如何做香酥脆皮炸鸡腿

食材：鸡腿500g、葱姜蒜10g、生抽10g、盐5g、鸡精5g、料酒10g、十三香5g、面包糠10g、鸡蛋液30g、油10g、干辣椒10g、花椒5g、淀粉10g。将买回来的鸡腿，洗干净，放到碗里备用。将很多竹签和在一起，使劲的扎鸡腿，方便入味。扎好之后，加入葱姜蒜，料酒生抽进去。

材料：鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份。将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

鸡腿裹粉：腌制好的鸡腿挑出葱姜，控干料汁，鸡腿放入脆皮糊中使鸡腿全身挂满面浆，然后放入备用的混合粉中沾满干的混合粉（鸡腿一定全身沾满干的混合粉，一定要沾满，沾匀。这样炸出来的鸡腿表皮才会有一层脆皮，吃起来有脆感。依此方法把所有的鸡腿处理好。

将炸好的鸡腿放在盘子里，可以搭配你喜欢的酱料，如甜酸酱、辣椒酱或者是蜂蜜芥末酱。炸鸡腿最好趁热食用，这样外皮最酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。自制脆皮炸鸡腿的关键是腌制和裹料的过程，确保鸡腿足够入味，以及裹上足够的面衣，这样炸出来的鸡腿才会外酥内嫩。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。