豆腐乳怎么做（豆腐乳怎么做才好吃）

大家好，今天来给大家分享豆腐乳怎么做的相关知识，通过是也会对豆腐乳怎么做才好吃相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1怎么样做豆腐乳

1、豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。

2、新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

3、豆腐乳怎么做 准备老豆腐，切成四方块，均匀的铺在食品袋上面，等它发酵，大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了。大家可以自己去观察下。豆腐开始长霉啦，这就成功了一般了。

4、煮豆浆：将豆浆倒入锅中，用中火加热至煮沸，然后转小火慢慢煮沸20-30分钟。 食用时要注意卫生，避免细菌感染。装罐发酵：将煮好的豆腐乳倒入干净的玻璃罐中，密封好，放在室温下阴凉处发酵2-3天即可。豆腐乳是中国传统的发酵豆制品之一，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

5、步骤：用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。25度左右大概三天就能长成如图的长毛。将豆腐扒拉下来放进容器中。

6、制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。

2豆腐乳是怎么做出来的

把调好的香料均匀的拌在腌好的豆腐乳上，然后密封装坛。差不多两个月就可以吃。

腐乳酿制工艺 豆腐坯制作：制作豆腐坯的步骤包括浸泡豆子、磨浆、过滤、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等。 前期发酵：将豆腐坯放入蒸笼或木框中，表面接种毛霉或根霉，控制温度和湿度，进行前期发酵。

制作过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。

全部做好后，倒上放凉的熟油，泡着。一定要油高过豆腐。然后拧紧盖子，密封好，让豆腐继续发酵，入味，等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和调料的香味，过15天左右。打开盖子，一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。

豆腐乳是怎么做出来的 材料：豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。做法 可以买已经做好的豆腐，然后就是切成块，稍微的晾干一下，豆腐如果是不够老的话，就是要先煮一下，再晾干的。

后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

3怎么做豆腐乳?

选择压得很干的豆腐，凉晒至7分干（或用水有火上脱一下）；放进干净的竹排或宽大的容器中，之间留一定间隔，整齐排列好；荫凉地方放十至十五天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛，即可腌制。

豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。

将老豆腐洗干净，切成小方块，然后找一个簸箕，没有簸箕的话用盆子替代也可以，水分晾干后，准备一个屉笼，铺上干纱布，把晾干水分的豆腐块摆上，豆腐块与豆腐块之间要留空隙，不要挨太紧。然后盖上盖子，找一个密封性比较好的纸盒子收藏。纸盒子上面用东西压住。

方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

制作过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。

腐乳酿制工艺 豆腐坯制作：制作豆腐坯的步骤包括浸泡豆子、磨浆、过滤、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等。 前期发酵：将豆腐坯放入蒸笼或木框中，表面接种毛霉或根霉，控制温度和湿度，进行前期发酵。

4在家怎么做豆腐乳

豆腐乳是一种传统的中国食品，可以在家里制作。以下是豆腐乳的家庭制作方法：材料：- 黄豆：500克 - 品质好的矿泉水：适量 - 食盐：适量 步骤： 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为8-12小时。这样做可以让黄豆变软并便于破碎。 将浸泡好的黄豆沥干，然后用砂锅煮沸。

方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。

将豆腐脑轻轻倒入预先准备好的模具中，压实，排出多余的水分，形成豆腐块。 发酵 将制作好的豆腐块放在温暖的地方，保持一定的湿度和温度，让其自然发酵。这个过程可能需要几天到一周的时间，具体根据气温和湿度而定。

自己在家怎么做豆腐乳 首先，要准备好老豆腐，白酒，辣椒，食用盐，食用油，味精，白糖。将老豆腐切成大小均等的豆腐块，然后把水空干晾上一天一夜。选择一个无油无水的容器，垫一些粽叶到容器底下，把老豆腐放在上面，然后用保鲜膜密封，这个是一个发酵的过程，用筷子在上面扎几个洞。

5怎么做豆腐乳的方法

将老豆腐洗干净，切成小方块，然后找一个簸箕，没有簸箕的话用盆子替代也可以，水分晾干后，准备一个屉笼，铺上干纱布，把晾干水分的豆腐块摆上，豆腐块与豆腐块之间要留空隙，不要挨太紧。然后盖上盖子，找一个密封性比较好的纸盒子收藏。纸盒子上面用东西压住。

准备老豆腐，切成四方块，均匀的铺在食品袋上面，等它发酵，大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了。大家可以自己去观察下。豆腐开始长霉啦，这就成功了一般了。这一步非常的重要，大家要重视，有的人之所以做出的豆腐乳不好吃就是这一步出了差错。

豆腐乳的制作方法：准备新鲜的豆腐，切成小块状，放入锅里蒸三分钟左右。将蒸好的豆腐放在一块干净的棉面上，待豆腐发霉。准备辣椒粉和盐，并混合均匀。将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，裹上一层辣椒粉，放入罐里即可完成豆腐乳。

做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

菌种培养方法 试管斜面接种培养基：采用饴糖、蛋白胨、琼脂等原料，调整pH值，分装试管，灭菌后进行接种培养。 三角瓶菌种培养基：使用麸皮、蛋白胨、水等原料，装入三角瓶中，灭菌后进行接种培养。

做豆腐乳分三个步骤：——发酵。买来老豆腐，最好要传统熬浆豆腐。买回后不用水洗，菜刀和案板不要有油污。这点很重要，因为豆腐沾了油污，会直接影响根霉菌的生长，那么杂菌就会趁乱而入，致使豆腐腐坏。切成麻将块大小，就是平时买来成瓶豆腐乳块那大。

豆腐乳怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆腐乳怎么做才好吃、豆腐乳怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。