橄榄油炒菜为什么难吃（橄榄油 炒菜 不好吃）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享橄榄油炒菜为什么难吃，以及橄榄油 炒菜 不好吃对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1橄榄油是油吗?可以炒菜吃吗?我买的是最好的橄榄油,它的味道怎么那么难吃

是油，油类中的高端油而已，主要是你吃不习惯，网上都说要生吃？它既可以生吃，也可以炒菜，不过你买的是特级初榨吗？还要看你买的是什么牌子的，现在有很多橄榄油是以次充好。

橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

食用方法

1、用橄榄油煎炸 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。 2、用橄榄油烧烤煎熬 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。 3、用橄榄油做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。 4、用橄榄油腌制 在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 5、直接使用橄榄油 特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 6、用橄榄油焙烘 橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。 7、用橄榄油煮饭 煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

2为什么橄榄油有苦或辣的口感

因为橄榄油的等级不同，特级初榨橄榄油入口，柔滑不腻，先出现苦味，后出现辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。普通橄榄油的口感比较清淡，甚至没什么味道。特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠度较高;而普通橄榄油颜色浅淡，比较稀薄。

其次闻气味，特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气，而普通橄榄油的气味较淡，甚至很难闻到味道。

扩展资料：

健康价值

1、促进血液循环

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。

而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

2、改善消化系统功能

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

3、保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

参考资料来源：人民网-特级初榨橄榄油巧鉴别 一看二闻三尝

参考资料来源：百度百科-橄榄油

3听说橄榄油不能炒菜，是不是这样呢？

是真的，橄榄油，只适合凉拌，不适合炒菜，是因为它的烟点较低，炒菜很容易变质。

炒菜，对现代人来说，营养过剩，又想吃，有能力吃，又怕长胖，当然是不含胆固醇的高不饱和脂肪的油，这就是中国的国油——茶油。

一、茶油炒菜，菜更香，因为茶油烟点在220度以上，为食用油之首，茶油炒菜，温度高，无油烟，所以更香更健康。茶油更可用来凉拌，有减肥效果。

二、茶油，还能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃饭香，心情好。

三、茶油能润肠通便，加速消化，在体内不沉积，当然就不容易长胖，适合女人与老人。

四、茶油，不含胆固醇，不饱和脂肪酸高达90%以上，为食用油之首，吃茶油，不长胖，适合现代人群。

五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于帮你消化，加强肠胃蠕动，防止便秘，达到排毒排油减肥的效果。适合现代压力山大的现代都市人。

六、茶油，含有角鲨烯、维生素E、茶多酚等抗氧化物质，吃茶油还有抗衰老，美容养颜的作用。对降三高与心脏血管都有一定的辅助治疗作用，适合现代爱美的都市人。

七、茶油属木本植物油，在中国已经使用了几千年，不存在转基因，更健康，更安全。

八、茶油，还有更多的美容、保健、医用价值。

注：一定要购买正规厂家生产的压榨纯茶油，切勿购买调和或浸出茶油

4橄榄油炒菜怎么有股怪怪的味道？

随着这个科技的发展，可以说现在食用油的种类越来越丰富了，那么bai在我们生活中所看到食用油，有一部分是通过植物提炼出来的植物油，比如说橄榄油。对于橄榄油的营养价值是非常高的，含有很多种的维生素，也含有抗氧化物等，所以说适合补充人体多种营养。不知道大家在吃橄榄油的时候，是不是碰到有这样一种情况，就是这个橄榄油的味道，是不是有点怪呢？怎么样的味道，这个橄榄油是正常的，我们应该如何区别呢？接下去我就会给大家解答一下。

如果你买到的是上等橄榄油，那么这个橄榄油会发出一股很强烈的青草味道，通过这个味道呢，我们也可以说明你手上的这个橄榄油，完全是通过冷榨出来的橄榄油。如果你手上的这个橄榄油没有什么味道，这表示橄榄油存在一些问题，那就是通过化学溶剂介入才会脱味。如果你手上是真正特级初榨橄榄油，那么一定会保留着橄榄果的香气，因为橄榄油的产地不同，这个区域也有所不同，如果是普通的消费者，可能无法很好的去区别，但是在炒菜时候，经过加热之后，有着浓郁的橄榄香气了。

我们通过品偿这个橄榄油的味道，口感爽滑，有着一股淡淡的苦味，而且还携带着辛辣味，进入喉咙之后有着明显的感觉，就是那种辣味感觉比较滞后，那么这个味道是属于特级初榨橄榄油。我们通过这个油质也能看到，橄榄油的油体透亮、色泽就是黄中透绿。那么通过以上这些解答呢，怎样来区别真正橄榄油的味道。这样也能够让你区分和筛选，从而就能买到正宗上等的橄榄油，希望对你有所帮助。

5炒菜的一些危害

炒菜的一些危害

炒菜的一些危害，关于炒菜大家可能想不到会有什么危害，毕竟我们每天都会做饭，有危害早就察觉出来了，但是有的危害并不明显，而是潜移默化的，下面就一起来看看炒菜的一些危害吧，希望对大家有帮助。

炒菜的一些危害1

硅胶铲子炒菜的危害

其实硅胶用品所使用的硅胶分非常多种类型，有的只能耐120度的高温，有的能耐180度左右的高温，有的能耐200度以上的高温。所以不同硅胶铲子的耐受温度是不一样的，如果要购买使用硅胶铲子的'话，最好先询问商家其硅胶铲子的耐受温度范围。

不过现在市场上的硅胶铲子大都是能耐200度以上的高温的，所以用硅胶铲子炒菜基本不会对人体有危害。但是食用油加热最高能达300度左右高温，所有如果是油锅的话，最好不要使用硅胶铲子，虽然硅胶本身无毒无味，但是硅胶制作的时候有可能添加有害物质，所以最好还是不要超过其使用温度范围。

要爆炒的话加热也不要加热太久，不然也可能使得温度超过硅胶铲子的使用温度范围。所以，爆炒的话最好还是不用使用硅胶铲子。超出温度范围的话，硅胶铲子可能会释放出有害物质，有害物质再通过食物进入人体，从而导致人体中毒或者引起疾病。

总体来说，如果是普通蒸煮、炒菜，使用硅胶铲子是无害的；但如果是爆炒或者下油锅的话，不要加热不久，需要谨慎使用硅胶铲子。

炒菜的一些危害2

一、橄榄油炒菜的危害

1、橄榄油确实是一种营养价值极高的食用油，但这种食用油沸点特别低，特别适合用来做凉拌菜或调制水果沙拉并不适合用来炒菜，因为在用它炒菜时，经过高温烹煮，它会产生油烟，而且会产生一些有害物质，人们在只用它炒熟的菜后就会对身体健康造成一定危害。

2、橄榄油本身是一种含有大量不饱和脂肪酸的健康食用油，但用它炒菜时经过高温烹煮，它就会产生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸在进入人体后就会危害人体健康，容易让人体血脂升高，而且会影响人体心血管功能，严重时还会促使细胞癌变，会对人体健康造成不良影响。

3、橄榄油炒菜虽然对人体有一定危害，但大家在用它炒菜时，不长时间高温烹煮，在油温八九成热时就直接放入蔬菜，而且快炒出锅就不会产生对人体有害的物质，人们食用后也不会出现不良反应。

二、橄榄油炒菜为什么难吃

很多人都反应橄榄油炒菜挺难吃，这是确实存在的一种现象，虽然橄榄油是一种精品食用油，但橄榄油不适合热潮他在遇到高温以后会产生一些对人体有害的物质，而且口感并不诱人，这种食用油最适合用来凉拌或者放到做好的汤里调味。

上面为大家介绍了橄榄油炒菜的危害，也让大家了解了橄榄油炒菜为什么难吃，大家在了解这些知识后可以选择正确的使用方法来吃橄榄油，最好用它做凉拌菜或者做沙拉，避免让它接受高温避免用它炒菜吃。

关于橄榄油炒菜为什么难吃和橄榄油 炒菜 不好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。