浇汁鱼的做法教程（浇汁鱼做法及步骤）

大家好，关于浇汁鱼的做法教程很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于浇汁鱼做法及步骤的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1如何做糖醋鲤鱼

1、糖醋鲤鱼的做法步骤：1 1鲤鱼一条。糖醋鲤鱼的做法步骤：2 2葱姜蒜及调料。糖醋鲤鱼的做法步骤：3 3鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。糖醋鲤鱼的做法步骤：4 4用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、主料：鲤鱼800克。辅料：番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。

3、食材明细：鲤鱼800克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋、4汤勺、糖、3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜适量。鲤鱼一条。葱姜蒜及调料准备好。鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4、勾芡时淀粉水不要太多，否则会影响口感。糖醋鲤鱼较好在用锅炒制，这样能更好的保持鱼肉的鲜嫩度。总之，糖醋鲤鱼是一道非常美味的家常菜，制作起来也不难，只要按照上面的步骤进行操作，就能做出一道鲜美可口的糖醋鲤鱼。大家可以在家里尝试一下，给家人朋友带来一份美味佳肴。

2西湖醋鱼的做法窍门

1、食材：草鱼1条，绍兴陈酒25毫升，酱油75毫升，米醋50毫升，姜末5克，生姜片数片，白糖60克，湿淀粉50克，胡椒粉适量。将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽。

2、火候掌握：西湖醋鱼的烹饪过程中，火候掌握至关重要。首先，将锅烧热，加入适量的油，油温热至五成热时，放入鱼片。鱼片下锅后，要用中小火慢慢煎至两面金黄，翻面时要轻柔，避免鱼肉破碎。煎好的鱼片捞出备用。

3、步骤：1．把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。2．草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

3黄花鱼怎么做

黄花鱼的家常做法如下：黄花鱼刮鳞、去鳃、内脏、腹内黑腹、腹内脊骨下的大块血，冲洗干净。鱼身两边各划两刀，姜片塞在刀口，鱼鳃腹肉放姜，少许料酒。蒸锅蒸10—12分钟。小米辣切丝，葱末，蒜剁碎。小米辣等材料均匀地铺在鱼身上，烧油，拌入蒸鱼豉油，淋在鱼身小料上。

葱香黄花鱼做法：先将准备好的黄花鱼切段，之后加生姜片和料酒，再加白胡椒粉，加盐一起混合，这样腌制三十到六十分钟。锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。把鱼按照原来的样子摆盘。

用料：大黄花鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。鱼洗净两面切花刀，放入锅中煎至两面微黄。放入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖和开水，炖熟，鱼装盘。把葱姜蒜捞出，放入水淀粉和香油，煮沸，淋在鱼上即可。

清蒸大黄花鱼是一道简单而营养的菜肴。做法非常简单，将鱼洗净剁成段，加入葱姜等调料，上屉蒸20分钟即可。清蒸时不要过度蒸煮，以免影响鱼的口感。食用时可加入少量生抽和香油，使其更加清新原汁原味。 红烧大黄花鱼：红烧大黄花鱼是一道口感十分丰富的菜肴。

黄花鱼洗净，大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺鸡精半勺拌匀，盛出即可。

清蒸大黄花鱼 原料：大黄花鱼一条、小葱段、生姜片、青椒丝等。 做法：鱼洗净后沥干水分，先用刀在鱼身两面斜切几刀，然后涂抹调料腌制。之后将鱼上锅蒸制，蒸至鲜嫩入味。最后加入调料和配料，增加口感和色彩。香煎大黄花鱼 原料：大黄花鱼一条、油、葱丝等。

4做糖醋鱼的调汁如何熬制?

1、家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

2、首先，我们需要准备以下材料：白糖、白醋、生抽（酱油）、老抽（用于上色，可选）、料酒、水淀粉（用于勾芡）、盐、姜片和蒜末。这些材料的比例根据个人口味和所需的量进行调整，但一般来说，糖和醋的比例是关键，通常为1：1或者根据个人口味调整。

3、锅中放油，烧热后放入葱段和姜丝炒出香味 接着倒入番茄酱 再加入清水，少许盐、醋、白糖，大火烧开后放入淀粉勾芡 熬煮几分钟，等汤汁稍微浓稠后就可以把鱼或者排骨倒入锅中 这个酱汁可以搭配鱼或者排骨都可以使用 糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。

4、料酒作用：料酒能够去除鱼的腥味，并增加菜肴的香气。在调汁时加入适量的料酒，可以提升整体的风味。盐的调整：盐是用来平衡整体口味的，应根据糖和醋的量来适量调整。如果糖和醋的量较多，盐也应适当增加，以免料汁过甜或过酸。

5、一条草鱼，把鱼斜着开出这样的口，方便涂粉。第二步 番茄酱，鸡蛋，醋，冰糖，姜，酸辣椒，葱，盐，味精，生粉，油，豆瓣 第三步 把鸡蛋和生粉打均匀，然后像图上以下涂好，然后起锅，把鱼炸到金黄就可以了，一定要注意火喉，这个是要自己控制的，然后把鱼捞出放在一边。

6、调汁：在一个小碗中混合糖醋汁的所有材料，搅拌均匀备用。炒汁：锅中留少量油，加入切碎的蒜末和剩余的姜葱爆香，然后倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠。浇汁：将炸好的鱼摆放在盘中，将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上。装饰：可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，增加美观度。

5江苏南通甜鱼的做法?

1、将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。

2、南通炖鱼 南通炖鱼是一道传统的家常菜，以当地新鲜的鱼类为原料，加入豆腐、冬瓜等配料，用文火慢炖而成。这道菜的特点是汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，营养丰富，深受当地人喜爱。南通炒年糕 南通炒年糕是一种具有地方特色的小吃，主要原料是糯米制成的年糕，切片后与青菜、肉丝等一起炒制而成。

3、南通炒粉 南通炒粉，又称南通炒米粉，是南通地区传统的特色小吃之一。选用当地优质的大米和小米制作而成，口感Q弹，加上各种配料的炒制，香气扑鼻，回味无穷。 丁香鱼 丁香鱼是南通地区的一道著名家常菜，选用的是长江中游的新鲜鱼类，辅以丁香叶和其他香料烹饪而成。

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