发面时加盐又加糖可以吗（发面的时候可不可以放盐和糖）

大家好，今天来为大家解答关于发面时加盐又加糖可以吗这个问题的知识，还有对于发面的时候可不可以放盐和糖也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1发面时同时可不可以加碱、盐、白糖、发酵粉?

发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。

碱和酵母不可以放一起发面，否则会发不起来。用市场上卖的酵母粉发面不需要用碱，用老面发面才需要用碱，但也不能同时放，要先用老面发面，发酵好以后，再加上碱揉均匀，加碱是为了中和发酵过程中产生的酸度，加碱量要掌握好，少了会发酸，多了则发黄发苦。

和面的时候可以放少许白糖加快发酵速度，也可以不放。但是碱面一般都不需要放，只有在面团醒发过度，有酸味的时候放上一点就可以，但是这种情况一般都不会发生。和面完成之后一定要把面团醒发好，直至变为醒发前的两倍大、面团里边呈现蜂窝状的时候才算是彻底醒发好了。

可以。加盐可增加面团的韧性，吃起来松软有嚼劲。和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据喜欢的口味添加，南方人一般会放糖，而北方一般不放糖。

2发面的时候:可以往面粉里面加yan吗?

发面可以加盐。酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”（做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度）。用盐水发面松软。

发面的时候是可以往面粉里面加一些盐的。因为这样是可以缩短发面的时间的。和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软。一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。

在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮；发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

可以加盐，这盐是小苏打，发好面以后放。发面时应该放入一些糖，这样即有利于面的发酵又增加口感。在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味。

3发面时加盐起什么作用

和面的时候放盐，主要有以下几个作用：面团筋道 面团更筋道，就是增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。加速发酵 从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。

增强面团的韧性 在发面过程中加盐，可以增加面团的韧性，这是因为盐可以改变面筋的结构，使其更加稳定。这样做出来的面食更加筋道、有嚼劲，不易断裂。抑制细菌增长 盐还具有抑制细菌生长的作用。在发面时加入适量的盐，可以延长面团的保鲜期，减缓变质和发酵过度的情况。

发面可以加盐。酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”（做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度）。用盐水发面松软。

作用：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌，样面团和起来省事，也不会出现干面结团的现象；在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮；发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

和面时加入点食盐，能让面团更筋道，防止面团发干，而且有一定的抑菌防腐败作用。添加食盐时，不要放入太多，否则会变得很咸。和面加盐还能缩短发酵的时间，让成品更松软。一般来说，基本发酵时间会在30-40分钟左右不等，具体时间要根据室温、面团本身的温度来衡量。

4发面时加盐又加糖可以吗

加盐后可以继续加糖，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。

综上所述，发面时完全可以同时加盐与糖，只要掌握适当的比例和方法，就能为面点制作带来更好的口感和体验。面对发面难题时，不妨尝试上述解决方法，并牢记揉面的技巧，让你的面团制作更上一层楼。

发面时可以加糖不能加盐，因为加糖有利于发面的效果好，可以加速发面。但盐没有这种效果。

发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。

可以加，但是要主要用量，一般加盐的量不超过面粉重量的1%，糖的量不超过7% ，如果超过这个量就会对发酵有影响。

和面的时候还能加入少量白糖，能提高酵母菌活性。加入食盐的话，还能让做成的面团更加松软，制作出来的食物更好吃。河面时，加入点牛奶也是不错的，可以提高成品的品质。和面时，会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀，这时就可以加入点盐，就能解决干面结团的情况。

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