吃红葱菌的好处（吃红葱菌可以喝酒吗）

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1红葱牛肝菌有毒吗

神经精神型中毒：兰茂牛肝菌（俗名：红葱、见手青）、粉黄黄肉牛肝菌（俗名：白葱、见手青）、华丽新牛肝菌。生食有毒，可能致幻，煮熟后方可食用。症状：出现精神兴奋、精神抑制或精神错乱等症状。也会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。产生致幻（如小人国）、发笑、狂歌乱舞。

不过大家对红葱也不必过于担心，既然祖祖辈辈都在吃红葱，也就说明只要正确食用红葱还是安全的。就好比河豚，几乎大家都知道它有毒，且毒性不小，但是只要你处理得当，就可以避免河豚毒素中毒。红葱中毒其实主要是由于大家 “漫不经心”的烹饪所致。

对于牛肝菌是否会中毒，这里就得提到牛肝菌的一种红葱。红葱是云南当地的叫法，它还被叫作见手青。这种菌微毒，菌肉损伤后会出现奇异的蓝色。烹调时一定要注意炒熟，如果没有炒熟，体质差的人吃了容易中毒。

红葱菌是牛肝菌的一种，菌身为粉红色，有一股浓烈的葱香，红葱由此得名。由于用手一摸就会变青，滇中也称红见手青。2022年被列入云南常见毒菌（毒蘑菇）名单中。因红葱牛肝菌在高温条件下毒素可以被杀死，在专业炒菌人手里他又是一道极品美味。

- 黄罗伞（黄毒伞）。- 麻罗伞（麻母鸡、麻毒伞）。 致幻菇类：这类毒菇的形状与可食用的“红葱菌”极为相似，主要通过菌干（俗称菌脚）来区分。

2红牛肝菌和红葱牛肝菌的营养价值有什么区别?

牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。

蛋白质：牛肝菌含有较高的蛋白质，蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，能提供身体所需的氨基酸，对维持生理功能和增强免疫力有重要作用。 碳水化合物：牛肝菌含有丰富的碳水化合物，其中主要成分是多糖，能够提供身体所需的能量，维持正常的生理功能。

预防便秘。抗氧化：牛肝菌中含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物、抗氧化酶等，可以清除体内的自由基，防止细胞老化，预防多种慢性疾病。总的来说，牛肝菌是一种营养丰富、健康的食品，适合各种人群食用。但是，由于牛肝菌的生长环境复杂，采集后容易受到微生物污染，因此在食用前需要经过充分的烹饪。

红葱牛肝菌（红葱菌）的菌身为粉红色，有一股葱香味，味道也比较好，为了增加它的美味度，通常可以和辣椒一起炒，味道会更加美味一点。红乳牛肝菌 红乳牛肝菌的色泽比较红艳，而且肉质也比较细嫩，含有了比较丰富的营养，既可以采用红烧的方法来食用，也可以采用爆炒的方法来食用。

牛肝菌主要分布于云南，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，有白、黄、黑、红牛肝菌，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。下面来看看牛肝菌的营养价值有哪些。牛肝菌的营养成分 牛肝菌是药、食兼用的菌类珍品。

牛肝菌的营养价值牛肝菌中含有大量的氨基酸，这类物质是人体健康成长所必需的。它所含有的氨基酸大部分都是人体必需的氨基酸。除此之外，牛肝菌中含有大量的抗氧化物质，人们合理食用牛肝菌还能够起到抗衰老的作用。牛肝菌的养血和中效用也是比较好的。

3红葱菌有什么家常做法分享?

1、红葱菌炒肉片 这是一道简单又美味的家常菜。首先将红葱菌清洗干净，切片备用。猪肉或者牛肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。热锅冷油，先将肉片快速翻炒至变色，取出备用。再次热锅，放入红葱菌快速翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。最后将肉片回锅，快速翻炒均匀即可出锅。

2、红葱菌炒肉片 这是一道简单又美味的家常菜。首先将红葱菌清洗干净，切片备用。取猪肉或者牛肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟。热锅加油，先将肉片快速翻炒至变色，再加入红葱菌一起翻炒，加入适量的盐、胡椒粉调味，炒至红葱菌变软即可出锅。

3、准备食材：先将红葱菌清洗干净，去掉根部的泥土，可以用清水多冲洗几遍，确保干净。然后切成适当大小的段。干辣椒切段，蒜瓣拍碎后切片，生姜切成丝或片备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右时，即可以放入干辣椒、蒜片和姜丝，用小火慢慢炒出香味。

4红葱的功效与作用及禁忌

1、开胃消食 开胃消食是红葱最主要的功效，因为红葱中还有大量辛辣刺激性的物质，它能促进人类口腔中唾液分泌也能对肠胃产生明显刺激和加快肠胃蠕动，促进肠胃中消化液分泌能提高肠胃的消化功能，对人类经常出现的食欲不振和消化不良有很好的缓解作用。

2、预防癌症：红葱头中的硫化物和抗氧化物质具有抗癌作用。研究发现，红葱头中的硫化物可以抑制癌细胞的生长和扩散，降低癌症的发生风险。尤其是对于胃癌、结肠癌等消化道癌症，红葱头的预防作用更为明显。改善消化：红葱头中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

3、除了作为食材使用外，红葱还具有一定的药用价值。据研究发现，红葱具有降血糖、降血脂、抗癌等功效，可以用于辅助治疗一些疾病。红葱中含有丰富的硫化物，这些物质具有杀菌、消炎、抗病毒等作用，可以起到防病养生的作用。红葱还具有一定的经济价值。

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