山蕨菜的食用方法和家常做法（山蕨菜百度百科）

作者:佚名|分类:精选

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1山蕨菜怎么做好吃

清蒸山蕨菜：清蒸山蕨菜是一种健康美味的吃法，不仅保留了山蕨菜的营养，还能让你的味蕾感受到它的鲜美。首先，将山蕨菜洗净晾干，切成长度适中的段。然后，将切好的山蕨菜码放在蒸盘中，倒入适量的清水，加入少许盐和姜末，上笼蒸制10分钟后即可取出食用。

步骤山蕨菜用水焯一下。五花肉切丝，切葱花。在锅里放少许油。放入五花肉和葱花。倒半勺酱油。放入蕨菜。加半勺盐。加少许水，翻炒。大火翻炒3分钟后，收汁即可出锅。小贴士野生的山蕨菜要用水焯一下。

山蕨菜炖肉将山蕨菜与猪肉或牛肉一起炖煮，可以做出营养丰富的家常菜。将肉切片或切块，用料酒、生抽、姜片腌制一下。锅中放油，将腌好的肉煸炒至变色，再加入山蕨菜一起炖煮，加入适量的水、酱油、糖、八角、桂皮等调料，小火慢炖至肉烂菜熟，汤汁浓郁即可。

蕨菜好吃的做法1 蒜香蕨菜的做法主料：蕨菜300g。油适量，盐适量。味精适量，白糖适量。酱油适量，花椒粒适量。蚝油适量，干红辣椒适量。步骤蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。蕨菜挤掉水分，切段。大蒜切末，干辣椒切丝。热锅凉油，放入花椒粒炸花椒油。放入蒜末炒至金黄。

加盐、鸡精调味，炖至汤汁浓稠即可。2 刺老芽拌凉菜，清爽开胃。2 洗净刺老芽，焯烫后浸泡保持脆嫩，切适当长度。2 准备蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖和香油调料拌匀。2 淋在刺老芽上，拌匀即可食用。2 刺老芽鸡蛋汤，简单营养。2 洗净刺老芽切段，鸡蛋打散备用。

刺老芽拌豆腐是夏季理想清爽菜肴。焯水的刺老芽和豆腐块拌匀，加入调料，淋上芝麻油提香。刺老芽汤简单又营养。刺老芽和肉类焯水后一同煮汤，加入姜片、料酒等调料，煮熟后调味即可。这些家常做法简便易行，既能保留刺老芽的营养和风味，又能满足不同口味的需求。

刺老芽煎蛋将刺老芽洗净切碎，打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。热锅抹油，倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄即可。这道菜简单易做，鸡蛋的香滑与刺老芽的麻香相融合，是一道营养丰富的早餐选择。刺老芽炖鸡将鸡肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制片刻。刺老芽洗净备用。

可以做凉拌山蕨菜，具体做法如下：主料：山蕨菜（400克）、粉条（200克）。

凉拌山蕨菜：凉拌山蕨菜是一道清爽可口的凉菜。首先，将山蕨菜焯水烫熟，捞出晾凉。然后，加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末、芝麻和香油等调料拌匀即可。山蕨菜炒肉片：山蕨菜炒肉片是一道营养丰富、美味可口的家常菜。首先，将猪肉切片备用，山蕨菜切成小段，姜蒜切末备用。

“山蕨菜炒肉片，营养丰富又美味。” “阿婆教我做山蕨菜炒肉片，让我学会了一道家常菜。” “山蕨菜的鲜美，让人回味无穷。”制作步骤：准备食材：山蕨菜、猪肉片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、葱姜蒜。将山蕨菜提前泡发，洗净备用。猪肉片用料酒、生抽、生粉腌制10分钟。

刺老芽，又被称为野生蕨菜或山蕨菜，因其嫩茎上的细小刺而得名，是一种在春季广受欢迎的野菜。它不仅营养价值高，含有丰富蛋白质、维生素和矿物质，而且口感独特，是春季餐桌上的常见佳肴。清炒刺老芽是最能体现其原始风味的做法。将刺老芽洗净去老根，焯水去苦涩味后，沥干水分。

刺老芽是一种常见的野菜，也称为“野生蕨菜”、“山蕨菜”等，因其嫩茎上长满了细小的刺而得名。它是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是很多人春季餐桌上的美味佳肴。下面分享几种家常做法：清炒刺老芽这是最简单的做法，保留了刺老芽最原始的风味。

干蕨菜、干茶树菇分别泡好，切段。然后放入开水锅中汆烫，捞出沥干备用。蒜薹洗净，切末，红椒洗净，切片，备用。油锅烧热后，先下蒜薹末炒香，然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。加盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。最后撒红椒片炒匀即可。

酸辣蕨菜干做法：把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。

烧一锅开水，放入蕨菜煮开后煮3分钟，捞出过凉水浸泡30分钟以上，切成合适入口的长度。烧热油锅后，放入食用油，蒜和辣椒煸出香味。加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。蕨菜放入深碗里，淋上酱汁，撒上葱花即可。

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26 08月

2024-08-26 16:55:08