东北糖蒜的腌制方法（东北糖蒜的腌制方法大全 配料）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享东北糖蒜的腌制方法，以及东北糖蒜的腌制方法大全 配料对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1东北糖蒜的腌制方法？

蒜怎么腌制最好吃

想要吃到美味可口的糖蒜，那么就要我们对腌制糖蒜的方法有了解才行了哦，首先我们是要把大蒜切去根须，剪掉过长的茎杆，剥去外层的老皮，仅留里面的2层嫩皮。然后把大蒜洗净，不用晾干，按1斤蒜+3两盐的比例，拌匀后腌上两天，每天翻1～2次，这样辣味就能出来了。腌好之后再用清水浸泡三天，每天换2次水，这样才能保持爽脆的口感，而且这样腌制出糖蒜的也不会有不好的口感哦。

腌糖蒜的注意事项

要腌制出好吃的糖蒜，一是要选择新鲜的白皮大蒜，二是要把大蒜经过正确的处理，三是糖与各种调味料的用量要得当，想要让我们腌制出现美味可口的糖蒜，那么大家就要对腌制糖蒜的细节有了解才行了，特别是要注意挑选原料了哦，我们选择优质的原料才能够更好的去腌制糖蒜了哦。

糖蒜的食疗作用

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收，是可以很好的促进我们的健康了，这样的好处是非常出色的了，因此我们在平时的生活中适当吃些糖蒜，还是非常养生的哦。

2东北小蒜的腌制方法

东北老式小蒜腌糖蒜的做法，酸甜爽口解腻，放一年也不变质，味道如初。

所需材料：新鲜小蒜10斤、盐2汤匙、白糖2斤、9度米醋5斤、

做法步骤：

1.做糖蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的蒜.

2.蒜头去须根，切去蒜梗，留2厘米左右蒜梗，去掉外皮，仅留下里面的2-3层嫩皮，洗净后，放入清水中，加入2汤匙盐，浸泡上半天，可以去除蒜头一部分的涩味及辣味。淡盐水可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。

3.把泡好的蒜头捞出来，控干水分，摊开，蒜茎朝下，晾几个小时，晾干蒜头表面水分。

4.把坛子洗净，用开水烫一下，再擦干水分，晾干，坛子里一定要无水无油，把米醋和白糖2：1的比例调匀成糖醋水，搅拌均匀，多搅拌几次，使糖完全溶解在米醋里，把蒜头放在坛子里，再把调好的糖醋汁倒入到坛子里，糖醋汁要没过蒜头，把坛子盖好盖子，放到阴凉的地方，腌半个月就可以吃了，腌的时间越长，蒜头味道就越浓郁。

小贴士：腌糖蒜的醋，用米醋腌出的糖蒜有颜色，用白醋腌出的糖蒜是白色的，白醋宜选用酿造白醋。

糖蒜的味道取决于醋和糖的比例，这个比例可以是2比1，也可以是3比2，酸甜口味具体比例最终取决于你个人的口味。

腌制糖蒜的糖醋汁是高浓度的，糖蒜放一年都不会变质，来年，糖醋汁里再添加一些糖和醋，还可以继续用。

糖蒜腌制好后，取糖蒜的筷子，要无油，无生水。

3东北糖蒜10斤腌制方法 10斤东北糖蒜怎么腌制

东北糖蒜10斤腌制方法：

1、材料准备：鲜蒜10斤；酱油500克；米醋2000克；盐1000克；糖1000克；蜂蜜100克；味精20克。

2、新蒜将皮剥干净，放入加少量盐的清水中，泡24小时，然后捞出来晾3个小时，控干水。锅中放入:糖，酱油，米醋，盐烧开。放凉后加入味精，蜂蜜。搅拌均匀，放凉。将蒜摆在坛子中，汤汁撒在上面，汤汁没过蒜，最后坛子封闭，三到五天后蒜就会慢慢变颜色，产生物理变化后就可以食用。

4东北积蒜的腌制方法

10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

糖蒜的研制方法如下：

1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。

2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。

5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。

5东北糖蒜的腌制方法

导语：糖蒜在东北的做法是怎么样的呢，不妨和我来学习下它的腌制方法吧。

东北糖蒜的`腌制方法

方法一：

食材：

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

方法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：

食材：

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

方法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

6北方正宗腌制糖蒜的方法有哪些

一、简单糖蒜的腌制

糖蒜简单腌制时，需要准备新鲜的大蒜适量，盐、红糖以及白醋和生抽各适量就可以。

简单又正宗糖蒜的腌制方法步骤

1、把大蒜去掉外皮，然后把蒜瓣上的外皮也全部去掉。用清水洗一下，然后再晾干水分后备用。

2、把锅中放水，加入清水烧开以后把盐加入到水里，让盐全部化开，再把处理好的大蒜放在盐水中浸泡半小时。取出以后把大蒜的水分沥掉，并降温后备用。

3、重新起锅，把准备好的白醋、生抽与红糖等调味料全部放入到锅中，加热烧开以后关火，晾凉，就是腌糖蒜的调味汁了。

4、把制好的糖醋汁与处理好的大蒜全部放在一个容器里面，让汁液没过大蒜，把容器密封起来，腌制五到七天的时间，就能取出食用。

二、东北糖蒜的腌制方法：

1.水倒入大盆中，放入盐搅拌均匀，再将大蒜放入盐水中浸泡48小时

2.然后捞出，控干水，控干水的做法就是将尖端朝下的放入几个小时，这样就可以将水分控干

3.再放入密封的容器中，然后将白糖和醋倒入容器中，汁要可以淹没食材

4.盖好盖密封，每天打开锅盖翻动一次

5.一般浸泡7天就可以了。

东北糖蒜的腌制方法提示：

1.白糖和白醋的比例是2:3。

2.大蒜要放入盐水中浸泡48小时，而且也一定要控干水，大概最少控干3小时。

3.腌制的时候每天都要揭开锅盖翻一次。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。