野山菌的功效与作用（野山菌汤的功效）

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1野生菌是什么？对身体有什么好处么？

野生菌是珍稀野生食用菌，生长在海拔2000--4000米左右的地带，原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。现已有人工栽培。

1、防治糖尿病。研究发现，蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中，以利于糖尿病的恢复。

2、维护肝脏的健康。中医认为，蘑菇具有疏肝理气的作用，因此对于肝气不疏所致的胸胁胀闷、不思饮食等症具有显著的治疗效果。研究显示，香菇中含有的腺嘌呤类物质，对于脂肪肝与肝硬化具有辅助治疗作用。

3、蘑菇中的“珍品”猴头菇，不但营养十分丰富，而且还具有多种防病抗病能力。尤其对于消化道的各种疾病，如胃炎、胃溃疡以及胃癌等具有很好的治疗效果。因此，猴头菇被人们认为是扶助胃气、抵抗癌魔的“仙菇”。

4、金针菇具有促进肝脏健康，增强肠胃功能，健脑益智，防治癌症等功效。它所含的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。其所含的朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。另外，经常食用还可降血压，降低血液胆固醇。

5、平菇具有滋补身体、补益脾胃、除湿驱寒、舒筋活络、润肠通便、增进食欲、提高人体免疫力等功效。鲜平菇也同草菇一样含有各种微量元素和维生素，因此经常吃平菇，可强身健体，祛病延年。

2食用菌类的营养价值有哪些

菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。\x0d\x0a\x0d\x0a碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。\x0d\x0a\x0d\x0a蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。\x0d\x0a\x0d\x0a微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。\x0d\x0a\x0d\x0a以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：\x0d\x0a\x0d\x0a蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。\x0d\x0a\x0d\x0a猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。\x0d\x0a\x0d\x0a竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。\x0d\x0a\x0d\x0a多吃菌类可增人体免疫力\x0d\x0a菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。\x0d\x0a\x0d\x0a最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。\x0d\x0a\x0d\x0a食用前先用开水烫\x0d\x0a菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。\x0d\x0a\x0d\x0a家庭自制菌菇菜\x0d\x0a你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。\x0d\x0a\x0d\x0a以清炒或清炖方法为主\x0d\x0a蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。\x0d\x0a\x0d\x0a黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。\x0d\x0a\x0d\x0a食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

3食用云南野生菌的好处

中国很多地区，尤其是云南地区，野生菌是非常常见的，一般人们想到野生菌就想到了它的鲜美味道，其实食用野生菌对于身体 健康 、美容方面有很大的益处的，而且适合人群也非常的广泛哦。

野生食用菌的营养价值和功效作用是一直被大家所认可的，云南营养专家称，野生食用菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等，可以给身体提供非常丰富的营养，起到补充营养的作用哦。

传统中医学认为，多食菌类食物可以使人身体强壮，促进病体的康复，因此就有了一些著名的菌类药膳，在食疗上的吃法也是多种多样的，有饭食、米粥、糕点、药酒等食用方法；我国的医学古籍中就指出，灵芝、茯苓等菌类可以润泽肌肤、容颜悦色；银耳则具有壮体补脑、提神美容的功效，现代医学研究也表明，多吃菌类可以起到美容的功效。此外，菌类菜肴在我国也有悠久的食用 历史 ，食用方法可素可荤，薄而不淡，浓而不腻，被人们视之为是“山珍美味”。

而在一些珍稀名贵的野生食用菌类中，牛肝菌是比较特别的，具有清热除烦、追风散寒、舒筋活络等功效，而且还是妇科良药，并且有抗感冒的功效；名贵的鸡纵，则可以增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；而干巴菌作为一种珍稀食用菌类，内含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质等，食用可以补充营养，并且可以强身健体；而青头菌也是云南野生菌类中的佼佼者，食用具有明目泻火、散热舒气的作用。

其实，众多云南野生食用菌都有一点共同点，那就是拥有高蛋白、低脂肪的特点，再加上各自不同的功效，味道鲜美的它们，成为了众人餐桌上的美味佳肴，而且也被称之为是“十大 健康 食品”之一。

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