雷公菌怎么吃（雷公菌吃了有什么坏处）

大家好，今天来为大家解答关于雷公菌怎么吃这个问题的知识，还有对于雷公菌吃了有什么坏处也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1农村常见的野菜“雷公屎”有什么功效和作用？

雷公屎从它的名字就可以知道，它可并不常见，也就是在每年的清明前后，雷雨季节过后，在潮湿的土壤或岩石上才会见到它的身影，因为它趴在地上生长，常与杂草和泥土混合在一起，与排泄物形态有些神似，又是在雷雨过后生长旺盛，因而得名“雷公屎”，不过在咱们广西农村，不是叫雷公屎，而是叫雷公菌。

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雷公屎的学名叫地耳菜、地木耳、地皮菜、野木耳，外观像极了木耳，但比木耳更软更滑，其耐寒耐旱，全国各地均有分布，以南方农村最为多见，具有食用和药用价值，在咱们广西农村，老一辈人几乎都吃过，就是到了今天，每年的雷雨季节，咱们那的农村集市上，都会见到洗干净了的雷公菌出售，品质上佳的一斤能卖到几十块钱，还属于那种可遇不可求的。

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雷公菌具有极高的营养价值，其钙元素的含量极高，在蔬菜中极为难得，并且富含蛋白质、糖类、矿物质以及维生素和蓝藻素，还有少量的磷、铁等人体所需微量元素，另外它含有极高的热量，一个成年人一天食用一斤雷公菌，即可满足一天的身体所需，具有航天蔬菜的开发价值。

在咱们这，最为常见的两种吃法就是煮汤和炒酸辣椒，选择雨后人畜活动较少的岩石区域，采摘回雷公菌，反复清洗干净，煮汤，滑脆鲜美，味佳甘香，炒酸辣椒，入口即化，开胃，促进食欲。

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雷公菌还可以入药，其性凉，味甘，具有清热明目，收敛益气的功效，在夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等疾病的治疗上，具有非常不错的疗效，特别是夜盲，既可以明目，还可以降脂。

雷公菌同时具有食用和药用价值，是大自然恩赐的珍品，但其性凉，宫寒，女性例假以及脾胃虚寒的人忌服。

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2味道美味的雷公菌，食用的时候有什么需要注意的吗？

味道美味的雷公菌其实就是地皮菜，它看起来并不像菌类，反而有点像紫菜一样。一般在下雨了以后就会疯狂的生长，所以说只要听到打雷，基本上隔天就可以去山上找到很多的雷公菌了。虽然这道菜很美味，但是在处理的时候还是比较麻烦的。

由于这种菌是直接长在地面上的，不是跟香菇一样一朵一朵的，而是一片一片的，所以说雷公菌身上容易沾染非常多的泥土和杂质，在清理的时候就会特别的麻烦，在食用之前第一步值得注意的就是要清洗干净，这个过程至少要反复进行五到六次，不然在吃的时候很可能就咬到了石头。

其次在制作菌类食物的时候一定要保证炒熟，如果不炒熟的话，就很容易引起腹泻。虽然雷公菌看起来跟一般的蘑菇不太一样的，但是在野外生长的菌类在制作的时候还是要小心一点，所以雷公菌一定不要凉拌来吃，在夏天的时候有的人喜欢清爽的口感，就会选择凉拌，但是这样杀不掉雷公菌的细菌和病毒。

所以说最好的制作方法就是爆炒或者煮汤，一般会选择用鸡蛋或者肉末爆炒，也可以跟鸡蛋一起煮汤，这样的做法其实可以保证雷公菌的鲜美的味道，而且还可以保证不会腹泻。雷公菌的泥土味其实还是比较重的，在爆炒之前其实是可以用淡盐水或者料酒浸泡一段时间，这样就可以除掉部分的土腥味。

然后在炒菜之前用清水淘洗两遍，直接倒入锅中爆炒。如果雷公菌买回来当时不吃的话，最好用水泡起来，这样雷公菌的水分才不会流失，吃起来的时候才会更加饱满有嚼劲。不过雷公菌这样的食物也不建议长期存放，尽快吃掉才是万无一失的，否则放得时间久了也容易滋生有毒的细菌。

3雷公菌晒干了怎么做好吃？

雷公菌的功效和作用

1、有降脂益气的作用，雷公菌是一种很好的低脂肪营养保健菜，能够降脂减肥，还可以清膈、利肠胃。

2、有清热明目的作用，雷公菌性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可以辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定的疗效。

3、有补虚益气、滋养肝肾的作用，雷公菌含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可以为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。其中所含的一种成分可以抑制人体大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而对老年痴呆症也有疗效。

4、有补铁养血的作用，雷公菌的含铁量都高于其他藻类，还含有一种很容易被人体吸收的生物钙，这对儿童缺钙症有食疗作用，也有利于人体补铁养血。

如何采食雷公菌?

1、采摘时间：一般在连续几天的雨后，雷公菌会从荒地、岩石周围的土表和草丛之中冒出，它们大多会紧贴地面生长，很少会有高大的植株遮挡。

2、采摘工具：采摘雷公菌的时候所需要的工具并不多，可以拿一个塑料袋，或者一个小盆，但是为了不让采摘的雷公菌在盛放的时候出现破损，最好还是用盆子好一些。

3、采摘注意事项：采摘雷公菌的时候需要注意轻拿轻放，雷公菌是很软的，它的主要构造是水分，所以不可以太用力，不然会烂，可以尽量采摘一些大一点的雷公菌，这样清洗方便。

4、清洗雷公菌：在采摘雷公菌的时候，可以尽量的避免少粘一些尘土，保持干净，因为雷公菌是很难清洗的，这样在清洗的时候可以省点事，同时洗得也会更加干净，清洗的时候应注意多洗几遍。

5、雷公菌的做法：雷公菌在清洗干净后，可以做汤或者炒着吃，别的吃法也都是可以的，根据自己个人的喜好煮食。

雷公菌多少钱一斤?前景如何?

新鲜雷公菌在乡镇地区大约5-15元一斤，在城市就贵一些，大约20-30元左右一斤，有些地方甚至卖到了40元左右一斤，干品则一般需要80-100元左右一斤。雷公菌一般只在雷雨天过后才会在地上看到，一片一片的，是一种需求量很大的野菜，野生资源也有限，有时候想吃还需要和农户提前说，农户去山上采了才会卖给你。雷公菌的口感极佳，受到越来越多人的追捧，可谓是供不应求，其市场还是很广阔的。

雷公菌的人工繁殖技术

雷公菌目前还没有大量人工繁殖，但是野生雷公菌已经无法满足市场的需求，人们对于人工种植的呼吁已经越来越高，很多农户及研究中心都有在繁殖实验，相信以后一定可以进行大量的人工繁殖。人工繁殖雷公菌需要用到生物的繁殖方式，异形胞将藻丝隔成若干个小段，叫做藻殖段，很容易从异形胞处断离，每一个藻殖段再通过细胞分裂长成长的丝状体，这种以藻殖段繁殖的方式，叫做营养繁殖。

以上就是雷公菌的介绍了，它其实属于真菌和藻类的结合体，是一种真正的纯天然绿色食品，但是特别提醒朋友们雷公菌性凉质地润滑，脾胃虚寒的朋友不可多食，你们吃过雷公菌吗?在你们家乡，这个叫做什么呢?

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。