盐胆水（盐胆水怎么制作方法）

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1盐胆水的解释盐胆水的解释是什么

盐胆水的词语解释是：盐槽中沥下的黑汁。盐胆水的词语解释是：盐槽中沥下的黑汁。注音是：一ㄢ_ㄉㄢˇㄕㄨㄟˇ。结构是：盐（上下结构）胆（左右结构）水（独体结构）。拼音是：yándǎnshuǐ。

释名： 亦名卤水。煮盐初熟时，槽中沥下来的一种黑色浓汁。味苦，不能吃 气味： 咸、苦、有大毒。主治： 各种虫蚀病，颈瘘（颈部淋巴结核），疥癣，痰厥等。

亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。

盐胆水亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。

2盐胆水主要特性

1、盐胆水以其独特的特性闻名，主要表现为咸味和苦涩。然而，值得注意的是，它具有高度毒性。据记载，盐胆水在特定情况下被用于治疗痰厥，通过灌入患者口中，促使痰随水一起排出，从而避免中毒。对于其他疾病，盐胆水并不建议直接口服，即使是外用，对于疮口有鲜血的情况，也需谨慎使用。

2、盐胆水有大毒。治痰厥，用盐胆水灌进，随同痰吐出，所以不中毒。其他病，盐胆水可不入口。即便是外擦，凡疮有鲜血者，亦不宜用..〔时珍曰〕阿井在今兖州阳谷县，即古东阿县也。沈括《笔谈》云：古说济水伏流地中，今历下凡发地下皆是流水。东阿亦济水所经，取井水煮胶谓之阿胶。

3、亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。

3本草纲目中的盐胆水是什么意思?

1、释名： 亦名卤水。煮盐初熟时，槽中沥下来的一种黑色浓汁。味苦，不能吃 气味： 咸、苦、有大毒。主治： 各种虫蚀病，颈瘘（颈部淋巴结核），疥癣，痰厥等。

2、盐胆水的引证解释是：⒈盐槽中沥下的黑汁。引明李时珍《本草纲目·水二·盐胆水》_释名_引陈藏器曰：“此乃盐初熟，槽中沥下黑汁也。”。盐胆水的引证解释是：⒈盐槽中沥下的黑汁。引明李时珍《本草纲目·水二·盐胆水》_释名_引陈藏器曰：“此乃盐初熟，槽中沥下黑汁也。”。

3、亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。

4点豆花或做豆腐时为什么要添加石膏或盐胆水?

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的石膏或盐胆水。盐胆水又称卤水，主要成分为氯化镁、氯化钠和硫酸镁，石膏的主要成分是硫酸钙。这两种物质都能让豆浆中的蛋白质发生凝聚，从而制得柔软鲜嫩、营养丰富的豆腐。

石膏，主要由硫酸钙构成，还含有硅酸和氢氧化铝，它的作用是使豆浆中的蛋白质凝聚，析出水分，形成豆花的基础。卤水则因其含有能让蛋白质凝结的成分，使得豆浆中的水分分离，同样有助于豆花的形成。胆水则是由内酯冲泡的水，同样具有凝固豆花的功效。

点豆腐花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的胆水。胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用。豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的胆水，胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用。豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。

石膏或盐胆水。豆浆中加入少量食用石膏粉，也可用卤水。食用石膏粉的正式名称是“食品添加剂硫酸钙”，石膏的主要成分就是硫酸钙，食用的石膏粉取于天然的石膏，主要用于制作豆腐制品。

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