香菜籽（香菜籽在调料中作用）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于香菜籽和香菜籽在调料中作用不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享香菜籽相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1香菜籽做什么用的

做香辛料用的。

香菜籽也就是香菜的果实，一般当香菜长至开出白色小花后，过不久就会结出果实。

香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。当种子变为褐色的时候就可以采收了，经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。

味微辣原产于地中海沿岸。常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。

扩展资料：

营养价值：

芫荽籽含挥发油、苹果酸、钾盐、有机酸钙盐、脂肪、蛋白质、多种维生素以及含氮物质。

生产环境：

原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

参考资料来源：百度百科-香菜籽

2香菜籽功效和作用

香菜籽功效和作用

香菜籽功效和作用，香菜籽味微辣原产于地中海沿岸。常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。那么香菜籽功效和作用是什么呢？

香菜籽功效和作用1

香菜籽，就是香菜的果实。对于农村的朋友们来说，香菜籽应该不陌生，很多的农村朋友们在地里都种过香菜，香菜在地里长老了以后，就会开花，然后结籽，等籽长熟以后，香菜籽就变为褐色了，这时候就把香菜拨了，然后把香菜籽搓出来，晒干，留着以后种香菜用。

香菜籽是双圆球形，它的表面是淡黄棕色，成熟的香菜籽，坚硬而且有香味。因为香菜籽有香味，所以在腌制食物的时候，经常加点香菜籽，用来调味，加了香菜籽的腌制食物，味很好，很多人都喜欢吃。香菜籽也可以磨成末，用来食品调味。

香菜籽的营养价值也是蛮高的，香菜籽里面含有苹果酸，脂肪，有机酸钙盐，钾盐，还有多种维生素等，经常食用香菜籽，对心脏病患者有不错的保健作用，具有食疗效果。所以说有心脏病的朋友，可以经常食用香菜籽来进行保健。

香菜籽也具有一定的药用价值，它具有健胃，祛风，去痰的功效，经常用来治疗牙痛，痔漏脱肛等症状。香菜籽还可以用来解食毒菌中毒的症状。

在民间，农村老百姓经常用香菜籽来治疗牙痛。方法就是把香菜籽用水煎，煎好以后，用煎好的水漱口，就可以止牙痛。

香菜籽功效和作用2

香菜原名胡荽，又称芫荽、香荽、胡菜、莛葛草，属伞形科一年生草本。主根细呈纺锤形，具多数支根。茎直立中空，具细条棱。基生叶单回或二回羽状复叶，小叶卵形或扇形；茎生叶二回或三回羽状复叶，小叶线形。春夏季开花，花白或淡紫色，复伞形花序顶生，或与叶对生。双悬果近球形，光滑有棱。香菜原产于地中海沿岸，唐朝《博物志》记载，汉朝张骞出使西域引种入中原，初名胡荽。北朝后赵政权的石勒是胡人，为避讳将胡荽改作芫荽，又因有特殊香味而称香荽。现在我国各地均有栽培，以华北最多，喜冷凉气候而忌炎热。

性味归经

味辛，性温。入肺、胃、脾三经。

食用方法

香菜为芳香开胃的蔬菜，常用于调味，一般将其洗净后切碎，撒在菜或汤里，还可用于盐渍、凉拌、清炒、做馅料等。

营养价值

每100克香菜中，含水分88.5克，蛋白质1.8克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，粗纤维1.2克，灰分1.1克，钾272毫克，钠48.5毫克，钙101毫克，镁33毫克，磷49毫克，铁2.9毫克，锰0.28毫克，锌0.45毫克，铜0.21毫克，硒0.53微克，胡萝卜素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.2毫克，抗坏血酸48毫克，还含旋甘露糖醇、二氢芫香豆精、黄酮甙、正癸醛、壬醛、异香豆酮A、异香豆酮B、香柑内酯、芳香醇等。

保健作用与功效

开胃活血：

香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，开胃醒脾，调和中焦。其提取液可显著地发汗清热透疹、祛风解毒；其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹，促进周身血液循环。

2防治糖尿病：香菜籽可降低糖尿病高血糖水平，降低体重消失率，它不影响血浆胰岛素的降低，能有效阻止糖尿病的发展。

食用功能.

发汗透疹，消食下气，醒脾和中，清热利尿。主治感冒；小儿麻疹或风疹初期，透发不出；食物积滞，胃口不开，消化不良；脱肛等。

健康养生

小儿受凉感冒：香菜10克切小段或切碎，与饴糖5克放一个碗内。粳米50克加水2碗熬粥，滤出米汤，再把米汤倒入香菜、饴糖碗内，加盖隔水蒸至饴糖溶化。功能散风寒，解邪毒。

小肠积热，小便不通：葵根1大把，香菜60克，滑石30克(为末)。前2味细锉，以水2升煎取1升，入滑石末，分3次温服。

反胃呕吐：乌鸡1只洗净，香菜籽适量入鸡中缝之，煮熟食，不效，再如法服食1只鸡。

牙齿疼痛：香菜籽500克，以水5升煮取1升，含漱。

伤风咳嗽：香菜捣汁1小杯炖热和糖服，服后应静卧片刻，可连服2~3日；或香菜9克，鲜生姜3片，红糖少许，煎服取汗。

虫蛇咬伤：①香菜苗、合口椒等份，捣涂。②香菜根捣烂，取汁外涂。

肛门脱出：①香菜(切)100克，烧，以烟熏肛。②秋冬捣香菜籽，醋煮熨之。

肠风下血：①香菜籽、补骨脂各25克，为散，2克/次，饭前陈米饮调下。②香菜籽和生菜，以热饼裹食。③胡饼裹香菜食。

乳石热气结滞，经年数发：香菜(五月五日采，预收阴干，春夏叶、秋冬根茎并可用)250克，以水700毫升煮取150毫升，去滓，每次服1盏，3次/日，不拘时。

疝气腹胀，久泻：香菜籽、小茴香各25克，桂皮、肉豆蔻各10克，为末，每次服10克。

便血，血痢，痔血：香菜100克装人1副猪大肠内，用针线缝合，入锅加清水，煮至熟透后捞出，去肠内香菜残滓，切小段。炒锅上火，入素油烧七成热，加葱、姜、猪大肠，调酱油、食盐、白糖、黄酒，再对煮猪大肠香菜的原汤小火烧至汤收将尽时，湿淀粉勾芡略烧。功能厚肠止血。

解毒：香菜籽100克，煮令发裂，取汁冷服50毫升，日、夜各服1次，即止。

健忘，记忆力减退：香菜30克，韭菜籽10克，竹叶6克，水煎服，1~2次/日。

痔疮：①香菜(或香菜籽)煮汤熏洗，同时用醋煮香菜籽，以湿布温罨患处，以解除肿痛。②香菜籽、粟糠各100克，乳香少许，以小口瓶烧烟熏之。

食欲不振，体倦乏力：鲜香菜100克沥水，红辣椒1个切丝。将鸡汤或牛肉汤1500毫升烧开，再人挂面500克，待八九分熟，入香菜、红椒丝、精盐少许，香菜入味可食。功能开胃和中，增进食欲。

麻疹：①香菜、荸荠(或萝卜)煮汤饮服。②麻疹透发不快，并发感冒无汗，香菜120克水煎汤，擦洗全身，并少量服用。③麻疹透发不畅，咽干咳嗽，消化不良等，胡萝卜200克，荸荠100克，香菜150克，分别切碎，同煎煮，饮汤。功能祛风透疹，清热生津，止咳消胀。

小儿痘疹：香菜籽25克，荔枝4颗，茜根15克，入好酒1盅煎至五分，候冷，用半盏和人水半盏，时时慢慢喂患儿，2日服净。然后再用水煎之，如前慢喂。此为5岁患儿分量，每岁加之。服药后，不可杂食他物，只能吃乳或素粥。痘疹若不起，加葡萄75克。

痢疾泻血：香菜籽100克捣碎，赤者用糖水调，白者用生姜自然汁调，温服，用酒送下。

消化不良，眩晕等：①香菜籽、陈皮各6克，苍术9克，水煎服。功能芳香健胃。②香菜籽30克，炒黄研末，每次服2~3克，1~2次/日。③生姜15克、红辣椒2个均切丝，再用温开水浸鲜香菜150克、姜丝、红椒丝30分钟沥水，入精盐、香麻油拌匀食。功能开胃醒脾，和中理气。

感冒：黄豆10克浸后加适量水煎煮15分钟，再加香菜30克(干者6克)继续煎15分钟，每日服1剂。功能辛温解表，健脾益胃。可预防和辅助治疗流感。

食用宜忌

外束者忌服。患有胃溃疡者不宜多食，脚软、脚气、金疮口臭、狐臭患者忌食。

香菜籽功效和作用3

香菜籽的功效与作用

1、抗菌

经常食用香菜籽不仅有助于降低患某些细菌性疾病的可能性，而且如果你生病了，也可以加速恢复。在香菜种子中发现的精油抑制了一些细菌菌株的生长和复制，使免疫细胞更容易完成剩下的工作。从香菜种子中提取的油也可以用作局部抗菌剂，用于伤口，以防止感染和加速愈合。

2、缓和过敏

春天对于那些患有季节性过敏或哮喘的人来说是一场噩梦，因为空气中似乎有大量的花粉会触发免疫系统的组胺反应。组胺可以引起瘙痒，或打喷嚏，增强粘液分泌，以保持呼吸道畅通。虽然它确实有助于防止颗粒物进入肺部，但它也可能持续一段痛苦的时间：鼻塞、流鼻涕、哮喘、气道收缩和呼吸短促。经常食用香菜种子，或者至少在过敏季节，可以帮助确保你对这些过敏原的反应低于正常水平，这意味着更少的哮喘发作和花粉热发作。这就是为什么香菜籽被认为是天然的抗组胺药。

3、预防肠道蠕虫

许多人把肠道寄生虫与不洁联系在一起，但事实上，任何人都能得到，而且只吃被蠕虫幼虫污染的食物。常规的除虫往往能解决这个问题，但在经济不景气或医疗服务稀缺的国家，这可能是不可能的。香菜种子是一种天然的替代品。香菜种子含有一种叫做香芹酮的化合物，它具有杀死肠道蠕虫的抗蠕虫特性。定期食用种子可以防止感染，因为它会杀死成虫和幼虫的生命阶段。

4、保护皮肤

已知芫荽籽中的活性成分通过中和自由基的作用和降低氧化应激水平来改善皮肤健康，这可以预防湿疹、银屑病和酒渣鼻的症状。

5、促进母乳生产

由于某种原因，新母亲有时很难满足婴儿的产奶需求。然而，大多数情况下，这可能是由于乳房充血，导管肿胀或堵塞，或者仅仅是因为你没有适当地刺激牛奶的产生。香菜种子就是我们所说的半乳管——一种促进牛奶生产的物质。它对婴儿是安全的.，可以每天食用，以帮助您满足您的生产要求。

香菜籽在香料中的作用

香菜籽一定要配合其它香料一起使用，这样才可以创造出更富有层次的风味，它那微微的甜酸气息不管和咸甜口味的美食都能搭配起来，除了印度之外，在埃塞俄比亚的berbere、埃及的dukkah等非洲国家的综合香料中，香菜籽都是很常见的香料，东南亚、西班牙、美国中部与南部地区也经常使用。总而言之，香菜籽怡人细致的风味不管是用于哪国料理、或甜或咸都能画龙点睛，从发酵面团、饼干到德国酸菜、小羊排都可以。 因为香菜籽的香味十分具有个性，在常见的以桂皮、八角、小茴香等构筑的配方中，它用于佐料或者使料位置上，是可以带出清新的气息的，而在麻辣的配方中，它也不会被麻辣香料的霸道所掩盖，同样的可以在后香部分上和常见的麻辣配方后香部分香料协作，例如排香、灵香草、甘松这些香料，香菜籽丰富的香味成分，可以很好的解决麻辣味道中后香部分的单调。 香菜籽不仅可以用于卤水、麻辣火锅、香油等的制作，在一些突显风味的面汤中，它也是被很多朋友作为秘密武器之一在使用，只是在面汤的香料配方中，香菜籽往往是担任主角，例如兰州拉面汤底使用的香料，香菜籽便是担当了君料的角色。

3香菜籽怎么种

香菜籽种植方法：播种时间、泡水催芽、准备土壤、进行播种、养护管理。

1、播种时间：香菜喜欢温暖的气候环境，适宜香菜籽发芽的温度是20-25度左右，可以选在春秋这两个季节播种，环境适宜的情况下，发芽率更高，发芽速度更快。

2、泡水催芽：准备好香菜籽，将香菜籽平整放在地面上，用不太坚硬的东西轻轻碾压使外壳破碎。准备好温水，将香菜籽浸泡2-3天来吸收水分，这样能提高发芽的可能性。

3、准备土壤：香菜籽播种要选择合适的土壤，它对土质的要求较高，应该选择疏松、透气、肥沃、排水好的深厚土壤，不能使用黏土来播种。

4、进行播种：整理好土壤之后，往土壤中喷施水分保持土壤湿润，之后将香菜籽均匀的播下去，上面覆盖上1厘米左右的薄土覆盖上。播种后往土壤上覆盖上一层薄膜，这样能起到增温增湿的作用，可以促进更快发芽。

5、养护管理：香菜籽的适应性很强，注意保持好适宜的环境，大约7-10天后就能发芽。发芽后细心养护，温度保持适宜，还要注意及时浇水、施肥。

香菜籽介绍

香菜籽也就是香菜的果实，一般当香菜长至开出白色小花后，过不久就会结出果实。

4你绝对想不到的香料-香菜籽的好处

香菜籽是什么？

提起香菜籽，或许会有点陌生，其实就是我们经常吃的香菜的籽儿。是一种在印度和西方都极其被宠爱的香料。香菜籽，营养价值极高，作为调料，它不仅可以让食物增加香气，使食物味道变得更加有层次感，还可能帮助我们改善很多健康问题。

中医认为香菜籽可以增加食欲、促进消化，改善胀气的问题

阿育吠陀认为香菜有助于治疗许多因火性能量失衡引起的疾病，尤其是泌尿系统或消化系统疾病。香菜籽在阿育吠陀非常常见，不仅应用在厨房，在很多草药里，也会用到香菜籽。

香菜籽的作用

1、增加食欲、促进消化

2、调节血糖水平

3、改善心脏健康

4、改善胀气

5、增强免疫力

6、抗菌，改善尿路感染

7、有助于改善更年期症状

香菜籽如何使用？

1、炒菜时直接加入几颗香菜籽，增加食物的香气。

2、用适量的香菜籽煮水，当茶喝

3、直接嚼一到两颗香菜籽

注意：不要食用太多香菜籽，容易引起大便干燥

香菜籽常用家居

胃灼热、压力过大

直接咀嚼1-2颗香菜籽

因压力引起的头痛

用孜然和香菜籽各5g煮在一杯水（200ml），温热后喝。一天喝三到四次。

更年期综合征

用孜然和香菜籽各5g煮在一杯水（200ml），温热后喝。一天两到三次

尿路感染

10克香菜籽（放在茶包里）浸泡在500毫升可饮用水中一晚，第二天醒来后可以喝250ml，午饭前喝250ml。

口腔溃疡

香菜籽+水煮开，温热后漱口

提高消化力，排毒

干姜和香菜籽的混合煮水喝

手心、脚心烫，发汗

菜籽浸泡一夜，第二天加一点白糖服用（糖尿病不适合）

肾结石

椰子水+5g碾碎的香菜籽放在椰子水一夜，盖上盖子，第二天过滤后喝

CK老师写的关于香菜籽改善压力的文章，

|一个关于香菜籽的神奇故事

香菜籽茶

淡淡的柑橘类香气与甜味让人很享受

做法：

1. 香菜籽约10g洗净

2. 沥干水分后倒入平底锅中轻轻翻动干炒

3. 加入生姜薄切片2片、水1升

4. 煮沸后再继续煮约10~25分钟

5. 趁热过滤倒入预热过的茶杯中饮用

* 喜欢味道较淡的可以煮5分钟即可，也可加入红糖调味

5香菜籽的功效与作用 香菜籽的功效与作用介绍

1、香菜籽含挥发油、苹果酸、钾盐、有机酸钙盐、脂肪、蛋白质、多种维生素以及含氮物质。

2、健胃，透麻。煎水服能透麻疹，杀鱼腥毒。熏洗治痔漏脱肛。煎水漱口止牙痛。可解食毒菌中毒。

3、香菜籽制成芳香性乳剂溶液，用于化脓性疾病的创面，有使创面干净，促进肉芽形成的作用。对心脏病有食疗作用。

好了，关于香菜籽和香菜籽在调料中作用的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。