茄丁炸酱面（家常炸酱面）

大家好，今天来为大家解答关于茄丁炸酱面这个问题的知识，还有对于家常炸酱面也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1茄丁肉末炸酱面怎么做如何做好吃

食材明细

手擀面适量

茄子适量

猪肉末适量

西红柿适量

黄豆酱适量

菠菜适量

葱适量

姜适量

木耳适量

八角适量

料酒适量

胡椒粉适量

醋适量

咸鲜口味

炒工艺

半小时耗时

简单难度

茄丁肉末炸酱面的做法步骤

1

准备原料。

2

炒锅放油，放一粒八角，油热后放入肉末煸炒出油，倒少许醋，料酒胡椒粉去腥，放入葱末，姜末炒香。

3

放入黄豆酱炒香。

4

放入茄丁，西红柿丁稍煮。

5

放入菠菜段，木耳略煮，关火撒葱花，淋香油，炸酱就炒好了。

6

煮锅倒水煮面。

7

捞面浇上炸酱，开吃吧

2茄丁肉末炸酱面的做法步骤图，怎么做好吃

用料

茄子    1个  

肉末    适量  

甜面酱    适量  

盐    少许  

手工面    二人份  

茄丁肉末炸酱面的做法

茄子切方丁

锅里多放点油，先炒肉末

肉末炒白，加甜面酱上色，加水一碗

倒入茄丁翻炒均匀，焖煮一会儿

茄丁软了，也就煮好了，可以再适当放点盐，酱要做的稍微咸一点点，拌进面条里才好吃，如果汤汁不够浓稠，可以调一些水淀粉进去

酱炒好了，再把手工面煮开

捞碗面条，拌上酱，开吃啦

吃吃吃

3茄丁炸酱面的做法，茄丁炸酱面怎么做好吃，茄丁

工具/原料

猪肉末；茄子；面条；黄瓜；胡萝卜 大蒜适量；白糖少许；葱适量；姜适量；料酒少许；色拉油适量；豆瓣酱

方法/步骤

1

圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。先把茄子切丁。

2

锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟；煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。

3

锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。

4

倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软；加入两大勺六月鲜豆瓣酱，倒入肉馅翻炒，倒入少量料酒，将肉馅炒熟再炒匀。

5

加入一小碗水；加一点点老抽调色。茄子丁煸炒金黄色后，下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。把酱要煸透，使之散发出浓郁的酱香味，然后放入少许鸡粉炒匀。

6

加一点点白糖调味；保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。

7

最后出锅前加入一勺香油，倒入剩余的蒜末便可出锅，翻炒均匀即可出锅。

8

【小贴士】：1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。5. 加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。

注意事项

选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子。

酱要用稍稀一些的为好，如发现稍干，可加一些水，酱要煸炒到完全没有生酱味才行，要把它的浓郁的香味炒出来，吃起来才美！

茄子一定要煸透，煸至金黄色最好，吃起来味道才香润。

4茄丁炸酱面的做法，炸酱面简单做法，炸酱面怎么做好吃

主料

茄子

400g

猪肉

150g

面条

50g

辅料

油

适量

生抽

1小勺

料酒

1小勺

淀粉

1勺

甜面酱

1勺

黄豆酱

1勺

豆瓣酱

1勺

清水

适量

盐

适量

大葱

1根

大蒜

3瓣

生姜

4片

红尖椒

2个

步骤

1.茄子洗净切丁备用

2.猪肉切丁

3.红尖椒切圈，葱姜蒜切末，

4.准备好甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱

5.炒锅烧热放适量油

6.下姜蒜末爆香

7.放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱炒香

8.放入猪肉丁，并加入料酒和生抽煸炒至猪肉丁变色

9.放入茄丁翻炒

10.炒至茄丁变软

11.加入半碗水淀粉勾芡

12.待芡汁即将收干撒葱花

13.将茄丁炸酱盛出备用

14.锅内倒入适量水烧开

15.锅内放适量盐，下面条煮至面条没有白心时将面条捞起，过凉开水，捞到碗里备用

16.浇上茄丁炸酱拌匀就可以开吃了

小贴士

1、不喜欢豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱也可以不放，或者选其中自己喜欢的放；

2、因为买的酱料中本身已有盐和味精，所以不用再放了；

3、用圆面条的话会更好吃些

5炸酱面里的茄丁卤怎么做最好吃？

素肉茄卤炸酱面的做法

素肉块泡冷水10分钟挤干水分切成条状，茄子切成丁

炒锅加适量油，小葱爆锅下素肉条翻炒，下茄子丁，翻炒片刻，下海天黄豆酱，加入适量清水煮

加素蚝油，等茄子软糯，加蒜末翻炒，淋少许水淀粉出锅，面条煮好，过凉水，加茄子卤，适量香菜(个人喜好)，开动！

6家常版杂酱面的做法

导语：面的做法有杂酱面，煮面等，不如我教你杂酱面的做法大全吧。

家常版杂酱面的做法大全

茄丁炸酱面

原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖

做法：

1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。

2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。

3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。

4. 煮好面条直接浇酱汁即可。

香菇肉末炸酱面

原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱

做法：

1. 材料都切末;15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

2. 锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。

3. 加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可。

4. 煮好面条直接浇酱汁即可。

西红柿鸡蛋炸酱面

原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙

做法：

1. 鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。

2. 起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后装盘;用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的`水，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。

3. 煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可。

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