臭豆腐怎么做（家庭自制臭豆腐怎么做）

大家好，今天来给大家分享臭豆腐怎么做的相关知识，通过是也会对家庭自制臭豆腐怎么做相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1如何在家里自己制作臭豆腐?

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

用另一块木板压在码好的豆腐上，用在木板上放上比较重的物品，以挤压出豆腐里的水分。这样过一整夜之后，豆腐里的水份就差不多榨干了，这时候拿起一块豆腐，揭开白布可以看出来，豆腐已经压得很结实了。这样做的目的就是使做出来的臭豆腐质地更加细腻。准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草。

准备食材。北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

食材：老豆腐适量、臭豆腐乳四块、白酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量。把准备好的老豆腐切成小块。把臭豆腐乳用勺子压成泥，加入一勺白酒，适量清水，搅拌均匀。把切好的老豆腐放进去，浸泡24小时。

今天咱们就在家里再做到一道路边摊小吃炸豆腐，自己动手卫生安全美味又好吃，是不是很想吃一块啊，一起来学习炸臭豆腐做法吧。 准备食材；老豆腐2大块，食用油一壶，臭豆腐3块，烧烤料一包，香菜5克、葱花10克、蒜末10克、小米椒10克。 准备一块老豆腐，将它切成厚点的片，切好后先放入盘中备用。

主料：豆腐 把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

2怎么自制臭豆腐

1、将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。

2、准备食材。北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

3、准备好食材野苋菜，苋菜拔回家先是除去叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内铺满干净的清水，以没过苋菜梗为宜。

4、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

5、准备材料：酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳 首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜。

6、在家该如何自制臭豆腐？将豆腐切成方块，直接放在食盒里，将臭苋菜卤汁倒在豆腐块上，加三勺盐，盖上保鲜膜，完全密封，放入冰箱72小时。烧热锅（需要很烫，可以往锅里撒一点水滴，如果小水滴一起变成大水滴的话），放入臭豆腐，不要动，炒一分钟左右，晃动锅，豆腐就会从锅底脱落，完全不粘锅。

3臭豆腐怎么做

将臭豆腐洗净沥干水分。 起油锅加热，放入臭豆腐煎。 煎至两面微黄。 将所有煎好的臭豆腐放入锅中。 放适量的水和老抽炒匀。 放入适量的盐炒匀。 放入适量的糖炒匀煮开。 放入辣椒酱炒匀煮开。 放入味精炒匀就可以了。 最后把红烧臭豆腐装盘。

制作臭豆腐的步骤如下： 新鲜豆腐切块，盐水煮沸后晾凉，抹盐后密封放置两天，清水冲洗干净后晾干，油热后中小火炸至金黄，捞出沥干油份后加调料即可。

制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

4自己在家就能做的老长沙臭豆腐

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下：准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅。炒熟后，放凉。把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。

首先将豆腐晾干，然后找一个干净的锅，洗干净，然后将茶油倒进锅里开小火烧热。等茶油烧热冒起了泡泡，就将豆腐放进锅里，用小火继续炸大约五分钟，等豆腐被炸熟，就将豆腐捞出来，放在盘子里。

湖南长沙臭豆腐 最近打折入手了一盒臭豆腐生胚，带有料粉一包，辣椒酱一袋。自己试着做了下，味道出奇的好，跟卖的差不多啦，自己做干净实惠。原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。做法步骤：第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。

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