手撕腊鱼就白粥（手撕鱼腊牛肉的正宗做法）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享手撕腊鱼就白粥，以及手撕鱼腊牛肉的正宗做法对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1柳州的白粥摊

1、柳州的夏天来临时，街头巷尾随处都可见白粥摊。两张或高或矮的长条木板凳，搭配高度适中的不锈钢长桌摆放板凳中间，光鉴照人。这是一个白粥摊的标配。桌面上通常是这样光景：一溜排开的是高矮大小都相当的不锈钢碗。里面装的全是清一色素菜。

2、柳州还有一处出名美食，那就是岑溪老窖酒。岑溪老窖出品的酒以绵滑甜润闻名，其质量和口感堪称独木桥。每年的岑溪老窖文化及美酒旅游节也是一次让你融入柳州美食文化的好时机。另外，柳州的大众消费餐厅也是值得一提的。象山路的“白粥粉皮”和正义路上的“年糕水煎肉”都是柳州人心目中的佼佼者。

3、每天吃上这样一碗粥，一天的营养就够了。再吃些包子馒头顶饿就行了。

4、油茶 油茶是柳州少数民族地区的特色美食，也是少数民族地区用来招待客人的佳品。用茶叶煮好一锅茶水，吃的时候，在茶水里放入炸花生、炸米花、葱花、盐等一同食用，也可配上酸鱼酸肉，十分具有民族特色。

2手撕腊牛肉

1、在烹制腊牛肉丝时盐味要适中。手撕腊牛肉材料：用料主料：农家腊牛肉300克配料：红尖椒100克、鲜大蒜50克调料：植物油150克、盐10克、味精5克、陈醋20克、香油5克做法：将腊牛肉蒸熟，撕成细丝。红尖椒切丝，鲜大蒜切丝。锅内放油，烧至七成热，下入牛肉丝煸炒，烹入陈醋，出锅待用。

2、将腊牛肉蒸熟，撕成细丝。红尖椒切丝，鲜大蒜切丝。锅内放油，烧至七成热，下入牛肉丝煸炒，烹入陈醋，出锅待用。锅内留油，放入配料和牛肉丝煸炒，调味出锅，装盘即成。小诀窍制作关键在烹制腊牛肉丝时盐味要适中。

3、手撕牛肉的制作方法如下：将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。把煮好的牛肉撕成细长条。

4、腊牛肉的做法：第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。

3手撕腊鱼就白粥的做法,手撕腊鱼就白粥怎么做

1、做法 将腊鱼切下大块后，洗净。隔水蒸15到18分钟即可。小诀窍 起锅后用手撕着吃为最原生态的美味。注意的是过年喝酒的时候应该少吃熏腊味食品，肠胃不好的人也不要吃的太多。

2、鸡精或味精少许（可选）烹饪步骤：腊鱼处理：将腊鱼清洗干净，去除表面的杂质和多余的盐分。如果腊鱼过于咸，可以先用清水浸泡一段时间，然后沥干水分。手撕鱼肉：将处理好的腊鱼放在案板上，用手顺着鱼肉的纹理轻轻撕开，撕成适当大小的片状或条状，注意不要用力过猛，以免破坏鱼肉的纤维结构。

3、取一快腊鱼。加清水煮熟。姜蒜切片。辣椒剪断。喜欢的可以适量来点香菜。煮熟后取出洗净，用手撕碎。炒锅放油。放腊鱼炒。依次放蒜姜，翻炒。再放辣椒，炒香。1淋上生抽，出锅。

4、腊鱼就冬至的时候用盐腌制的鱼，也可以称为咸鱼，先要用水煮开，再在水中浸泡上3个小时以上，中途水变冷后，再换到新的水，换的水可以是热水，也可以是冷水。红尖椒，蒜片，八角，生姜，洗净准备好。热锅放油，放入姜片，蒜片，红尖椒，八角，爆香。再把腊鱼倒入锅中大火翻炒。

5、准备材料 腊鱼的制作需要一些基本材料，包括新鲜的鱿鱼、糯米、酱油、糖、料酒、姜、葱等。首先，要选购新鲜的鱿鱼。切忌选购过期的、腥味太重的鱿鱼，否则会影响口感。其次，要准备足够的糯米和佐料，以保证腊鱼的质量和味道。 清洗处理 将鱿鱼去掉内脏，洗净后切成片状。

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