酸菜如何腌制好吃（酸菜如何腌制好吃又脆视频）

大家好，关于酸菜如何腌制好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于酸菜如何腌制好吃又脆视频的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1大白菜酸菜的腌制方法?

1、做法 市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

2、步骤：白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。

3、腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。

4、用凉白开腌制。做法如下：所需原材料：主料：大白菜一棵。辅料：盐、凉开水。第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。

5、腌酸菜的用料 大白菜十几棵 盐适量 清水（自来水）适量 腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。 步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。

2酸菜怎样腌好吃水不浑而是清的?

1、淘米水代替清水 很多人在腌制酸菜时都喜欢用清水来浸泡芥菜，其实这样做是不对的。其实最适合腌制酸菜的水是淘米水。淘米水就是用来洗米的水，里面含有米粒上残留的淀粉。

2、买回的白菜先不要着急腌，将白菜摆放在有阳光的地方晒3~5天，目的是为了去除白菜里多余的水分，这样再腌制的时候就不容易长毛坏掉了，晒的过程中，如果发现有发黄和腐烂的叶子，一定要摘掉，否则将影响整缸菜的口感。

3、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。，在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

3酸菜的腌制方法,是用开水还是凉水?

1、用冷开水 做法：泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。

2、酸菜的腌制是用凉开水，方法如下：选菜 选择九分熟的白菜为宜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。

3、腌酸菜用的是约80度左右的水。腌酸菜的方法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量 步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。

4酸菜怎么腌制好吃

1、用凉白开腌制。做法如下：所需原材料：主料：大白菜一棵。辅料：盐、凉开水。第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。

2、腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。

3、大白菜可以切成两半，小白菜不用切。白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。

4、腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

5、打开腌制了五天芥菜大家一起看一下，颜色非常漂亮，自己做的酸菜干净卫生好吃又放心。 喜欢更酸的朋友们可以腌制久一点。

5最简单的酸菜腌制方法

1、将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

2、步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。

3、首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来。

好了，酸菜如何腌制好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酸菜如何腌制好吃又脆视频、酸菜如何腌制好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。