20度可以做酱肉吗（酱肉适合多少度制作）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享20度可以做酱肉吗，以及酱肉适合多少度制作对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢?

1、挑选食材做酱肉重要的就是猪肉的选择，做酱肉最好选择用带皮五花肉，因为五花肉一层薄薄的猪皮，一层淡淡的猪油，一层瘦肉再一层猪油，最后再一层瘦肉的，这样层层肥瘦相间的五花肉，做出来最好吃，口感最好。

2、酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。 肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

3、我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

4、第一步：不锈钢煮肉桶中放入18斤清水、再放入一只鸡骨架、1斤猪骨头 （敲碎）、五花肉少许。煮5小时左右即可形成高汤。

5、酱肉的详细制作流程和配方是怎样的？茅台肉的制作方法有很多，但每一种方法都是不同的。相同的是，无论如何腌制，五花肉都会有或多或少的油腻。

2热天腌酱肉不会太阳下晒不会臭吗?

1、我看阴干就行了，太阳下暴晒会发臭味的，外形样子也不好看。

2、杭州酱肉不需要在太阳下晒，太阳下晒容易变味，没有以前的味。

3、酱肉在太阳下晒或风干都可以。酱肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或风干的方式都可以起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是酱肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的原因。

3多少温度适合做酱肉?

温度16度可以做酱肉。10-16度是深秋的季节，这个季节做酱肉，为了防止变质，做好的酱肉白天可以放到通风口处风干，晚上收回放入冰箱冷藏室冷藏即可。所以，10-16度可以做酱肉，不会坏。

酱肉通常需要腌制5-7天，然后晾晒2周，在晾晒的时候，尤其是头几天，尽量选择不太冷也不太热的天气，太冷易于冻住，太热易腐坏，最佳的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重即可。

⒊腌制： 盐和硝酸钠碾两次拌匀揉擦在生坯外表（每50千克肉坯用盐5千克、硝酸钠25克）后，入缸腌制。气温在10℃以上时，腌制24小时；在10℃以下时，腌制36～48小时。在夏季气温达30℃时，只须腌制数小时即可。

在一定程度上可以，因为将酱肉放在4至5度的低温环境下，可以有效地减缓酱肉的腐败和变质速度，延长保存期限。

4冬天18度能晒酱油肉吗

酱油肉不要晒太阳，晒太阳会导致油脂流失，影响口感，将酱油肉自然晾干、风干即可。

到30度不可以晒酱肉。最适合做酱肉的季节在深秋，低温可以防止酱肉腐败，19到30度气温过高。

风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。

晒酱油肉的最佳时间在立冬后、冬至前。倘若在立冬前，天气还暖和，阳光比较强烈，而冬至后天气变化无常，阳光“柔弱”，不利于晒酱油肉。将酱油肉用线穿好，悬挂在屋顶或阳台等通风处。

关于20度可以做酱肉吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。