炸藕片为什么不脆（为什么炸的藕不脆）

大家好，关于炸藕片为什么不脆很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于为什么炸的藕不脆的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1藕片怎么做好吃?教你做出香脆可口的藕片

1、具体做法：一个藕洗净去皮，切成丁。加入生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉和125ml清水，搅拌均匀备用。藕放入沸水中焯两分钟，捞出备用。油热后加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。

2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错。凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！如何做脆藕片3 莲藕一节，香菜适量。

3、莲藕需要焯水，但不能直接焯水，否则可能把本身的清香都被煮没了。

4、焯水过凉的藕片可以凉拌着吃，直接放白糖就是甜味脆藕片，放醋、生抽、食盐，再切上小米辣用热油一浇，味道也不错哦。朋友们如果感兴趣可以照着做酸辣藕片吃，非常美味可口的一道菜。

5、做法步骤 将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

2炸藕片用面粉还是淀粉

炸藕片时建议面粉和淀粉混合使用。因为只用面粉炸出来的藕片怀够酥脆，单用淀粉时挂面效果并不好。

炸藕片用面粉还是淀粉 建议用面粉和淀粉混合使用。

建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。

炸藕片用面粉还是淀粉 建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。

3炸藕片的面糊怎么调不好,怎么才能更加的酥脆?

炸藕片的面糊怎么调制 食材：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。做法：准备一个碗，倒入面粉和淀粉，比例为2：1，然后打入一个鸡蛋，加入适量的盐，一边加水一边搅拌，水不要加多了，做搅拌一下，到面糊能拉丝的状态最佳。

加入鸡蛋 炸藕片的面糊中加入鸡蛋，吃起来会更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。

单用面粉会导致藕片不够脆，单用淀粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出篓子，一般都会酥脆、鲜香。

建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。

4炸藕片的热量高吗

1、干炸藕片的热量（以100克可食部分计）是160大卡（669千焦），单位热量适中。每100克干炸藕片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

2、炸藕片的热量（以100克可食部分计）是155大卡（648千焦），单位热量适中。每100克炸藕片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

3、炸藕片的热量偏高，不建议经常吃，有控制体重需求的人也不建议吃。炸藕片主要用到莲藕、淀粉、面粉和食用油。

4、如果是蒸的，煮的藕片，那可以放心吃，吃到饱也不用担心发胖的。但如果是裹上了面粉做成的炸藕片，从油锅里滚了一遍，那热量就高了，尽量少吃，还有糖醋藕片，加了糖，热量也会相对升高的，要注意哦。

5、炸藕夹是湖北地区的传统名小吃，每100g炸藕夹中含有267大卡热量，如果想减肥的话还是尽量避免油炸食品。

5炸藕片怎么做才酥

1、【做法】：鸡蛋打散后加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打，再倒入适量清水，搅拌均匀呈酸奶状的面糊。莲藕去皮后切薄片，放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，然后在厨房纸巾上吸干水分。

2、做法 莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。

3、把藕切成薄片，用清水浸泡几分钟，清洗1-2遍。将面粉和淀粉2：1混合，打入一个鸡蛋，加少量水和食盐，搅拌均匀，以面糊用筷子轻松挑起拉丝为宜。把藕放在面糊中滚一圈，均匀挂糊。

4、炸成两面金黄酥脆捞出。炸好的藕片。撒上椒盐辣椒面。香脆可口的藕片开吃了。

5、第一步需要切出均匀厚度的藕片，第二步就是调好比例的面粉和淀粉挂糊，如果这一步没调好，炸出来的莲藕片表层不酥脆。来看看我是如何调面粉和淀粉的比例？炸出又香又酥脆的藕片和家人分享这道美食。

6、炸藕片的做法：鲜藕洗净，皮上有瑕疵可以刮掉，放到锅中加水煮熟，水能刚没过藕就行了，煮十到十五分钟左右，关火，捞出晾凉。

6炸藕片用淀粉还是面粉

炸藕片用面粉还是淀粉 建议用面粉和淀粉混合使用。

建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。

炸藕片时建议面粉和淀粉混合使用。因为只用面粉炸出来的藕片怀够酥脆，单用淀粉时挂面效果并不好。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。