藠头的功效与作用（荞头的功效与作用及禁忌）

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1藠头的营养价值

1.药用价值

性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。

2.适用症状

冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。

动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。

赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。

疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。

扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。

3.藠头食用价值

藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

藠头大而圆，皮薄、色白、脆嫩、无渣，用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹，卤汁澄清，香气浓郁，甜酸适度，颜色乳白，质地脆嫩等特点，享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。

2蕌头的功效？

营养价值

藠头每百克含水分37.9克，蛋白质1.6克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，铝64毫克，磷藠头32毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素1.46毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.12毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C14毫克。

藠头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。

注:湖南平江方言为:qiǎo子。

主要功能

甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。因而在清宫中留了“久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”的赞语。

3藠头的功效？

藠头的功效？

藠头是春天普遍的一种山野菜，看起来十分像小蒜，用它炒鸡蛋或炒瘦肉味儿非常香，受到很多人的喜爱。

藠头的作用与功效

1.助消化：有利于胃液的代谢和食物的消化，宜在医治饮食搭配食滞证。

2.止呕消嗳：降胃气，调肠胃。

3.和胃：养胃，治疗胃寒症。

4.健脾胃：适用脾虚湿困，消化吸收乏力引发的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等症。

5.安神助眠除烦：碳水化合物化合物能够 补充人的大脑耗费的葡萄糖，减轻头部葡萄糖供奉不够而出现的疲倦、爱生气、头昏、失眠、夜间出汗、专注力松散、记忆减退、极其口干、消沉、化混乱，乃至产生幻觉。

6.除菌：藠头带有的蒜头辣素，具备促消化作用，提高血液循环系统，降低血脂，降胆固醇和消炎除菌的功效。

7.防癌：带有的营养元素硒，有防止胃癌和多种多样癌症的功效。

藠头的营养成分

藠头每豪克水分含量37.9克，蛋白1.6克，人体脂肪0.6克，碳水化合物化合物8克，铝64mg，磷藠头32mg，铁2.1mg，胡罗卜素1.46mg，维生素b210.02mg，维生素b220.12mg，尼克酸0.8mg，维他命C14mg。

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