糙米酒的制作方法（糙米米酒做法）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享糙米酒的制作方法，以及糙米米酒做法对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1米酒怎么做

家中自制米酒的制作方法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。

．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。

将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。

步骤：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

搅拌均匀 用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可 将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀 在糯米饭中央挖个圆孔 放入米酒机内，设置好米酒功能。

2糙米酿酒前要泡多久

生糙米甜酒中也会有杂菌生存。虽然曲菌已经死亡，但如果保存的话，还是要经过100℃的热水煮沸10分钟杀菌，待凉后装入瓶子冷藏。为了防止空气中的杂菌混入，应确保封盖严紧。注意要在七天内喝完。

半固态酿酒技术的酿造步骤：泡粮挑选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，用热水浸泡8-10小时。蒸粮：入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夹生。

选用干燥、无杂质的糯米或大米，将其清洗干净后浸泡在水中，浸泡时间一般为4-6小时。 将浸泡后的米放入蒸锅中，加水蒸熟，熟透后将其取出晾凉，待其温度降至30-35摄氏度左右。

温水：温水是最佳的浸泡温度，这样既不会破坏掉糙米的营养价值，也不会破坏其口感，浸泡时间相对来说也是比较短的，一般在8小时左右即可。

最少4个小时，最长时间可以泡一夜左右。若糙米浸泡时间太短，煮出来的饭粒就会很硬。若糙米浸泡时间较长，在浸泡过程中，最好隔两三个小时换一次水，避免糙米发臭。最少4个小时，最长时间可以泡一夜左右。

将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。

3杂粮米酒的做法,杂粮米酒怎么做好吃,杂粮米酒

大米 100斤大米+0.8斤曲+280斤水 发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml，发酵好就可蒸馏 蒸酒时加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3两，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

做甜酒的所有物品都必须是无油。发酵的方式可以按照自己方便的来，冬天我是用儿子不穿了的小棉袄包着靠在暖气片边上的，室温高些的气候就只要包住保温就行。根据天气来看。

浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

4怎样用糙米做成甜酒?

有酒曲就行，做好的也不是甜酒，是米酒或糯米酒。材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。

①将糙米曲菌加温水溶解。②将糙米、水、食盐倒入锅中，煮几分钟后做成粥。倒入盆中待冷却到50℃左右。③将①分2-3次加入②中。毫无遗漏地混合搅拌。

第一步：蒸馏。选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。第二步：摊晾。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。第三步：接种。

主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好；水要用古井水；连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精清洗。

泡多久，与水温或室温相关，且与米的品种冇关，你可以在3，5小时后用手捏一粒。如果能碎就泡好了。

做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

5糙米能不能做酒?方法步骤?

1、材料：糯米500g，酒曲30g。做法 （1）糯米淘洗干净，加清水泡20个小时左右（放进冰箱），泡好的米加水放进微波炉煮成米饭。（2）蒸好的糯米饭倒入洗菜的篮子里，对着水龙头冲，冲到米饭温热时止。

2、糙米洗净后，浸泡20h，放入1kg井水蒸熟。2饭蒸熟后摊凉到30度左右，把曲混匀撒入，拌均。放进小型发酵罐中，保温在40左右。3第二天加入2kg井水，注意保温。4：13天后，即可用家庭小型蒸馏器蒸出原浆糙米酒。

3、倒水后按下开关，1小时后测量温度，处于50℃-60℃即可。【糙米甜酒的饮用方法】通过上述步骤做成的是生糙米甜酒。按照上面的步骤也可以直接饮用，也可以加入2-3倍的水加热后饮用。曲霉和酶还在生长，因此稍稍加热后再饮用。

4、有酒曲就行，做好的也不是甜酒，是米酒或糯米酒。材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。

5、泡多久，与水温或室温相关，且与米的品种冇关，你可以在3，5小时后用手捏一粒。如果能碎就泡好了。

6怎样做黄酒的方法

1、选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。用行家的话来解释，这是因为糯米中的淀粉分子排列比较疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、发酵，做出来的酒杂味也少，农家黄酒正是以糯米为主料。

2、酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

3、自酿黄酒的方法如下：用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 步骤：首先把糯米用凉水浸泡24小时。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。

4、④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。⑥过滤。

5、浸米一般在每年的低温环境下进行，这样小米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。蒸饭：将浸米蒸煮，使淀粉受热吸水糊化，有利于酵母菌的生长和易受淀粉酶的作用。

6、家庭自制黄酒的方法窍门如下：用料：长糯米20斤、黑糯米10斤、黄酒曲75克、矿泉水45斤。步骤：长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。