竹荪怎么泡发（竹荪怎么泡发清洗才没有洗洁精味）

大家好，关于竹荪怎么泡发很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于竹荪怎么泡发清洗才没有洗洁精味的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1怎样泡发竹荪？

直接热水泡发即可。竹荪属于煮久不烂的菌类，泡发过程并不影响食用风味。竹荪的具体做法如下：

竹荪排骨汤

用料：排骨、竹荪、姜、料酒、盐、葱

做法及步骤：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

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2、姜切片，葱切断

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3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

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4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

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5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

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2如何泡发竹荪？

竹荪用盐水泡发10分钟即可，下面是具体做法：

准备材料：竹荪适量，盐适量

1、将买来的竹荪取出备用。

2、竹荪放在盆中，用盐水浸泡10分钟，竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。

3、10分钟后，换一盆清水，把竹荪的花冠都剪掉即可。

扩展资料

竹荪的保管及选购注意事项：

竹荪品质娇嫩容不得半点马虎，如果保管不当，就会迅速变色变质，颜色会由洁白色变为黄色，清香的味道也会随之消失，而且还会长霉虫，不能食用。

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。

参考资料来源：人民网-竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻

3竹荪的泡发方法

竹荪怎么泡发清洗方法为：准备淡盐水、浸泡竹荪、清除泥沙、去除菌盖头、清理花冠。

1、准备淡盐水

用一个比较大的汤碗，倒入适量清水，放入5克左右食用盐，搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除附在表面的杂菌。

2、浸泡竹荪

干竹荪放入淡盐水中，轻揉几下浸泡十分钟左右，注意观察时间，一般想要保持竹荪爽脆的口感，就不要泡太久。竹荪做汤也是最后10分钟下锅。

3、清除泥沙

将泡发的竹荪放入大一点的容器中，用流水方法冲洗。竹荪会浮在水面，而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。

4、去除菌盖头

将竹荪拿起来，根部有个小白圈，并且带一个孔的地方就是菌盖头，这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼，直接剪掉整个半圆形。

5、清理花冠

花冠虽然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。也拿起来，直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华，竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。

竹荪的做法

1、上汤竹荪卷

将鸡脯肉洗净，排剁成蓉，加入精盐、味精制成鸡蓉。将竹荪发好，洗净，切成段，卷入鸡蓉上笼蒸熟;菜心、香菇洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥水。锅置火上，添入高汤，放入菜心、香菇、鸡蓉卷烧沸，再加入精盐、味精调味，出锅装碗即可。

2、竹荪煲鸡

将柴鸡洗涤整理干净，斩成块，放入清水锅中，上火焯烫一下，捞出沥水。竹荪用冷水浸泡10分钟，取出去头及尾，放入温水中焯烫片刻，捞出洗净。将鸡块放入砂锅中，加入适量清水，放入大3葱、姜片烧沸，再转小火煲1小时，再放入竹荪续煲30分钟。最后放入菜心和胡萝卜片，加入精盐煮约2分钟即成。

好了，关于竹荪怎么泡发和竹荪怎么泡发清洗才没有洗洁精味的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。