金华火腿怎样腌制（金华火腿如何腌制）

作者:佚名|分类:果蔬百科

大家好，关于金华火腿怎样腌制很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于金华火腿如何腌制的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1金华火腿用什么配料进行腌制

原料：猪大腿、食用盐。新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。每只火腿的表面都要撒上大量食盐。抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。

当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。

第一步：准备材料。制作金华火腿的主要材料包括瘦猪肉、糯米、盐、白糖、料酒等。第二步：处理瘦肉。将猪肉洗净，切成长方块形，用清水浸泡一天，去除多余的血水和异味。第三步：腌制。

1、当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。

2、火腿的最佳烹饪法是：蒸煮或作其他菜肴的佐料，兹介绍金华本地几种烹饪方法：蒸煮：置蒸笼内蒸熟，凉后去骨切薄片食用。

3、金华火腿的加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠，其主要制作工艺如下：1原料选择：金华火腿一般选用金华“两头乌”的鲜后腿，它具有腿心饱满，皮薄爪细，精多肥少，肉质细嫩等特点。

4、第一步：准备材料。制作金华火腿的主要材料包括瘦猪肉、糯米、盐、白糖、料酒等。第二步：处理瘦肉。将猪肉洗净，切成长方块形，用清水浸泡一天，去除多余的血水和异味。第三步：腌制。

我认为金华火腿切片，青椒、红椒切丝，蒜切末。热锅凉油，煸炒蒜末出香味，加入火腿片煸炒至变色，再加入青椒、红椒丝翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味，最后勾芡即可。

打开金华火腿的包装，火腿特别硬，如果用刀切不开的话，建议用锯。如果避开骨头，使点劲用刀还是切开的。把火腿切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。

菜谱一：金华火腿煨白菜食材：结球大白菜2颗、金华火腿3片、葱段少许、姜片2片、鸡高汤一碗、盐少许步骤：准备好金华火腿三小片及爆香料。将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下。

金华火腿的正确做法有：主食配菜、蒸制火腿、熬制汤品。主食配菜将金华火腿切丁火丝，放入主食中当配菜，火腿的咸鲜会刺激味蕾。金华火腿炒饭，金华火腿鲜肉粥，金华火腿青菜面，早餐不知道吃什么可以试试这几样。

炒金华火腿的做法如下：主料：金华火腿肉100g、蒜薹1把。辅料：生姜、酱油适量、盐、味精。食材准备，蒜薹去头切段，切好的火腿肉，姜末。热油，放入姜末炒香。

晾晒定型将洗好的火腿用绳子绑好，悬挂在太阳底下晾晒，一般需要时间大约为5天，一直晾晒到皮面黄亮，表面渗油，精肉变成玫瑰色，腿面基本干燥变硬即可。

选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5～6公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。

上盐腌制。上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。

腌制：用盐和硝石进行腌制。以10斤鲜腿为准。（1）第一次上盐（要顺盐中掺入10%的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一层盐（每腿约2两），以排出水分和淤血。

金华火腿的做法：分类：依据不同时节和腌制方法的差异，火腿分为许多不同的种类。

金华火腿的加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠，其主要制作工艺如下：1原料选择：金华火腿一般选用金华“两头乌”的鲜后腿，它具有腿心饱满，皮薄爪细，精多肥少，肉质细嫩等特点。

三笺头是火腿表面肌肉最厚的三个部分，因此应注意加重这些部位的敷盐量，最后，每隔三天翻一次腿。

上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。

关于金华火腿怎样腌制的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

19 01月

2024-01-19 23:35:16

浏览133